Para los más maduritos, escabeche es, simplemente, atún o bonito en escabeche, que servía para todo, desde un bocadillo hasta una tortilla. Los tiempos y las calidades han mejorado, como demuestra este bonito en escabeche. Elaborado a partir de bonito de costera del Cantábrico, trabajado en fresco durante la campaña y empacado a mano, con una salsa exclusiva para Martín Martín, que lo engloba en su línea más selecta, Etiqueta Negra.
Aunque puede adquirirse el latón entero, la rotación del producto en las tiendas de la cadena, hace recomendable adquirirlo al peso, tan solo lo necesario, para una mejor conservación. Y, por supuesto, además de ensalada puede seguirse disfrutando en bocadillo o en tortilla, así
Bonito del Norte Etiqueta Negra
Martín Martín. Zaragoza. 976 486 470. Se encuentra en sus propias tiendas. Precio: 29,90 euros, el kilo.