José Luis, en silla de ruedas, durante la presentación del festival flamenco 2015. FOTO: Cortesía El Periódico de Aragón, Daniel Adán.
Hoy hemos despedido a José Luis Cortés, Panoja, inmenso agitador cultural y musical, del que otras plumas más autorizadas, como Javier Losilla, ya han escrito.
Queremos destacar aquí su enorme pasión por la gastronomía, que le llevo a impulsar la I Ruta flamenca por Zaragoza en mayo de 2016. Fue patrocinada por Bodegas Bardadillo, una de las bodegas andaluzas más aragonesas, ya que es propietaria de Pirineos, en la DOP Somontano, cuyos vinos serán la compañía ideal para las propuestas de los bares aragoneses. Respecto a las tapas, la única limitación a la imaginación de los profesionales ha sido el uso de productos o técnicas habituales en Andalucía.
La Corrala
También fue el creador, a principios de siglo, de La Corrala, un bar situado en la calle Heroísmo, donde el flamenco, la música, se fusionaban con la cocina andaluza.
Cortés, en la Corrala. FOTO: Archivo Gastro Aragón.