El conocido chef Enrique Olvena ofrece en esta obra, junto con sus más cercanos colaboradores, una recopilación de cien recetas caseras mexicanas y alguna propia, lo que lo coloca al alcance de cualquier aficionado, siempre que encuentre los ingredientes necesarios, tarea cada vez más sencilla. Y al modo mexicano, se estructura en básicos, desayuno –potente–, entre semana, comida para compartir, dulces y bebidas.
Así, desfilan los huevos rancheros, el guacamole, las quesadillas, los tamales, incluso los churros. Las recetas están muy bien explicadas, contextualizadas en su historia y entorno, y acompañadas de sugerentes fotografías de Araceli Paz.
No se trata de un simple recetario al uso, sino de una potente aproximación a una cocina que tiene indudables relaciones con la nuestra, en ese largo viaje de ida y vuelta. Todo un regalo.
Tu casa mi casa. Enrique Olvera, Luis Arellano, Gonzalo Goût y Daniela Soto-Innes. Fotos, Araceli Paz. Phaidon. Londres, 2019. 240 páginas. 39,95 euros.
