Dentro de su proyecto Gastronomía sostenible, los hermanos Roca han elegido el paté de aceitunas negras de la variedad empeltre del Bajo Aragón, concretamente de la marca Marchenica, como uno de los ingredientes de su receta del mes, Gazpacho de aceituna negra con mojama. Con una base de tomates de La Coromina y cebolla de Pau Santamaría, incluye paté de aceituna negra Marchenica, en la DOP Aceite Bajo Aragón.
Impulsado por el El Celler de Can Roca & BBVA , su objetivo es promover la cocina sostenible y dar visibilidad a los pequeños productores españoles, a través de fáciles y sabrosas recetas, fomentando la alimentación saludable y acercando las propiedades de cada producto de temporada y proporcionando sugerencias culinarias.