El departamento de hostelería se volcó en las jornadas. FOTO Cortesía IES Juan de Lanuza.
El Departamento de Hostelería y Turismo del IES Juan de Lanuza de Borja se unió el pasado miércoles, 10 de febrero, Día mundial de las legumbres, a la iniciativa de la FAO en busca de la promoción y sensibilización de los beneficios que aportan las legumbres y su contribución a los sistemas alimentarios sostenibles y a un mundo sin hambre, con el programa Ama las legumbres, por una dieta y un planeta sanos.
Se realizaron las siguientes actividades:
- Se trataron aspectos relevantes de las legumbres en relación con el cambio climático, la biodiversidad, la nutrición, la salud y la seguridad alimentaria.
- Se elaboraron recetas con distintas legumbres nacionales y regionales realizando elaboraciones propias de la Comunidad Autónoma, de España y de distintas partes del mundo.
- Se investigó sobre el Recao de Binéfar realizando tanto la receta tradicional como una versión actualizada: Crema Bretona, con piparra gelificada, royal de chorizo, espuma Parmentier y crujiente de arroz.
- El dulce también puede ser con legumbre, se realizó un Brownie de garbanzos y dátiles y un bizcocho de lentejas con chorizo.
- Se estudiaron las propiedades nutricionales de las legumbres y de la composición de distintas elaboraciones.
- Se expuso la diversidad de legumbres que el centro dispone en su biblioteca sensorial.
- Se colocaron distintos carteles informativos tanto de la F.A.O. como carteles realizados por el alumnado del departamento; recetas nacionales e internacionales, distintos tipos de legumbres y su procedencia, datos curiosos sobre las mismas…
- Proyección en la pantalla del hall del instituto de un video sobre los beneficios del consumo de legumbres.
- Se elaboraron chapas promocionales de las legumbres y se repartieron entre todo el alumnado, claustro de profesores y personal del centro (600 personas).
- Sigue en curso la actividad Ama las legumbres hasta el 25 de febrero, en la cual se insta a toda la comunidad educativa a que realice su versión de promoción de las legumbres uniéndonos por un bien común.
Se elaboraron dos platos durante las jornadas. FOTO Cortesía IES Juan de Lanuza.
