La Dirección General de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, la investigadora Cristina Mallor del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria y el suplemento de Heraldo de Aragón “Con Mucho Gusto” recibirán los reconocimientos el próximo 19 de mayo en la Cámara de Comercio de Zaragoza
La jornada “Restaurantes que Enseñan” arrancará a las 18 h con los resultados del proyecto Padawan, sobre formación dual y de aprendices en hostelería, y la presentación a las 19,30 h del proyecto Culinart, escuela internacional para chefs, en el que participa una veintena de alumnos de 6 países. Como colofón se entregarán las distinciones
La ruta gastronómica “Gastro Caprichos de Goya”, para celebrar el 275 aniversario del pintor, es la última iniciativa puesta en marcha por Gastrositios para promocionar la cocina aragonesa
La plataforma de restaurantes y bares innovadores de Aragón Gastrositios realiza la jornada “Restaurantes que Enseñan” y entregará sus primeros reconocimientos a tres entidades públicas y privadas que se han destacado especialmente por su promoción y mejora de la hostelería y cocina de la Comunidad. La Dirección General de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y el suplemento gastronómico de Heraldo de Aragón, “Con mucho gusto”, recogerán estos galardones el próximo día 19 de mayo, desde las 18 horas, en la Cámara de Comercio de Zaragoza.
La jornada arrancará con los resultados del proyecto Padawan, sobre formación dual y de aprendices en hostelería. A las 19:30 h se presentará el proyecto Culinart, escuela internacional para chefs, con participación de los Gastrositios y una veintena de alumnos de 6 países. Esta misma semana se ha realizado el primer taller internacional online. Y a continuación se entregarán los reconocimientos.
Gastrositios es una plataforma colaborativa que une a establecimientos hosteleros aragoneses en un espacio de promoción y ayuda para distinguirse por su calidad. Actualmente la componen 51 miembros de las tres provincias. Cada mes, los bares y restaurantes que la integran dan protagonismo a algún producto del territorio y cada uno presenta y promociona sus propuestas gastronómicas y se organizan talleres formativos con expertos para sus socios, donde compartir ideas e impulsar la actividad del sector.
Antes de cumplir dos años de existencia, el proyecto ya ha conseguido reconocimientos como ser finalista a los premios Alimentos de España en restauración y el premio Con Mucho Gusto a la Revelación Gastronómica de Bodegas San Valero. Están participando en proyectos europeos que también serán presentados. Con los premios honoríficos que Gastrositios entrega ahora, se quiere reconocer el respaldo que se les ha mostrado en su trayectoria.
Desde la plataforma se destaca que se premia a una de las investigadoras del CITA, Cristina Mallor, por la participación constante de sus técnicos en las actividades formativas que programan. Al suplemento gastronómico “Con mucho gusto”, por la difusión de sus propuestas. Y a la Dirección General de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de la DGA por su labor de promoción de los Alimentos Nobles de Aragón.
Promoción e innovación
Con este homenaje, Gastrositios quiere mostrar también su compromiso de seguir trabajando por la calidad y capacidad de innovación a partir de tres bases: el producto alimentario, el trato culinario y el servicio profesional.
Con estos objetivos, se ha lanzado la iniciativa “Los Gastro Caprichos de Goya”, con la que la asociación se ha unido a la conmemoración del 275 aniversario del nacimiento del artista. Los 18 restaurantes y bares participantes han creado una propuesta gastronómica, desde una tapa hasta un menú completo, inspirándose en una de las obras del pintor; además de sugerir una bebida para maridarla. En la web se puede consultar el listado de establecimientos, que se completa con las imágenes de las pinturas y grabados que sugieren y aparecen recomendados por una figura histórica relacionada con Goya.
También se ha lanzado, con financiación del Departamento de Turismo del Gobierno de Aragón la web InnoGastro, con contenidos como cursos online de cocina aragonesa impartidos por chefs profesionales y recetas en tres idiomas, para motivar así la gastronomía aragonesa y las visitas turísticas a la comunidad.
