Pastro Rubielos participó también en los encuentros profesionales de la feria. FOTO. Cortesía Jamón de Teruel.
Pastor Rubielos ha sido considerada la mejor marca de Jamón de Teruel y también la Mejor marca de Paleta de Teruel en 2021, algo inédito en la dilatada historia del Premio de Calidad 2021.
El tiempo de curación del jamón ganador, en el secadero de Jamones Pastor, ubicado en Rubielos de Mora, ha sido de 184 semanas. El cerdo que ha producido el Jamón de Teruel ganador, se engordó en la granja El Cerrito, ubicada en la localidad de Cabra de Mora.
También ha conseguido la Medalla de Oro a la Mejor Paleta de Teruel en 2021. En esta categoría participaban 9 marcas. La pieza ganadora tiene 129 semanas de curación y el cerdo que ha producido esta paleta, se engordó en la granja cuyo titular es El Cerrito ubicada en la localidad de Cabra de Mora.
Así lo ha considerado un jurado tras la cata ciega realizada en presencia de notario, Leopoldo Mateo y en la que se ha valorado cada una de las características físicas y los aspectos organolépticos de los 25 jamones DOP y 9 paletas de Teruel que participaban este año en el certamen.
Este jurado ha estado compuesto por José Luis Solanilla, Periodista especializado en la información gastronómica; Manuel Marqués, director de la Escuela de Hostelería de Teruel; Juan Barbacil, experto en comunicación gastronómica; y Mª Mar Campo, experta en panel de catas.
El consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón, Joaquín Olonaha sido el encargado de entregar el trofeo más deseado, la Medalla de Oro al Mejor Jamón de Teruel que ha recogido el gerente de la empresa ganadora Jamones Pastor
La Medalla de Plata en el Concurso de Calidad Jamón de Teruel ha sido parala marca Los Alcores, una pieza de 149 semanas de curación en el secadero Jamones Los Alcores S.L ubicado en la localidad de Gargallo. El cerdo que ha producido este Jamón de Teruel Medalla de Plata, se engordó en la granja de Manuel Pons Arrufat, que se encuentra en Torre de Arcas.
La Medalla de Bronce ha sido parala marca Gran Premier y el secadero de destino para su elaboración fue Valverde Airesano 1929. El periodo de elaboración hasta su presentación a concurso ha sido de 121 semanas. El cerdo que ha producido este Jamón de Teruel Medalla de Bronce, se engordó en la granja de Tozín, ubicada en la localidad de Monreal del Campo.
PARTICIPANTES CONCURSO CALIDAD 2021 JAMÓN DE TERUEL
| EMPRESA/SECADERO | MARCA |
| JAMONES CASA CONEJOS S.A.U. | PINALBAR |
| DON JATE S.A. | VILLAMÓN |
| SIERRA DE MORA S.L. | MORAVIEJO |
| CASTELFRIO S.A.L. | JAMONES PERFECTO |
| JAELCA SAU | JAELCA |
| JAMONES DE ARAGÓN, S.L. | GRAN ARAGÓN |
| JAMONES SIERRA PALOMERA S.L. | SIERRA LINDÓN |
| AIRESANO FOODS S.L. | ORO BLANCO |
| AIRESANO FOODS S.L. | GRAN PREMIER |
| JAMONES PASTOR S.L. | PASTOR RUBIELOS |
| JAMCAL ALIMENTACIÓN S.A. | EL ONTANAR |
| ELABORADOS LAS TORRES S.L. | JAMÓN MUDÉJAR |
| JAMONES CASA VIEJA S.L. | CASAVIEJA |
| JAMONES MATA S.L.U. | ANTONIO MATA |
| JAMONES MATA S.L.U. | CASA MATA |
| JUAN BORRÁS EJARQUE | SIERRA MAESTRAZGO |
| GRUPO SAN JOSÉ 2019 S.L. | BARRIENDO |
| JAMONES LOS ALCORES S.L. | LOS ALCORES |
| JOSE ANTONIO SÁNCHEZ JUAN | LA MONREALESA |
| JAMCAL ALIMENTACIÓN S.A. | NEVADO DE CALAMOCHA |
| JAMONES PEÑARROYA S.L. | JAMONES PEÑARROYA |
| ROKELIN S.L. | ROKELIN |
| JAMONES DE ARAGÓN S.L. | DISFOR |
| IZQUIERDO SANZ | LIBERNO |
| SOINCAR S.L. | ARCOIRIS |
PALETA DE TERUEL DOP 2021
| EMPRESA / SECADERO | MARCA |
| AIRESANO FOODS S.L. | ORO BLANCO |
| DON JATE S.A. | VILLAMÓN |
| SOINCAR S.L. | ARCOIRIS |
| JAMONES MATA S.L.U. | ANTONIO MATA |
| JAMONES MATA S.L.U. | CASA MATA |
| AIRESANO FOODS S.L. | 8 ESTACIONES |
| ELABORADOS LAS TORRES S.L. | PALETA MUDÉJAR |
| JAMONES PASTOR S.L. | PASTOR RUBIELOS |
| JUAN BORRÁS EJARQUE | SIERRA MAESTRAZGO |