Miedo le dan a uno los libros sobre dietas, sin embargo, este del doctor Ramón de Cangas es más que interesante, independientemente de si se va a seguir o no alguna de las varias analizadas en sus capítulos. De entrada, el experto doctor recuerda continuamente que la mejor dieta es la mediterránea, siempre que se siga correctamente.
Así, con ameno rigor científico, analiza la del ayuno intermitente, la cetónica, la paleodieta y cronodieta, valorando pros y contras de cada caso, además de explicar un caso concreto de un paciente suyo y ejemplos de comida para una semana. Particularmente interesante resulta como replica a los partidarios de la paleodieta gracias a la teoría de la evolución. Abundante bibliografía, varios apéndices y «recetas a base de alimentos reales» completan su atractivo.
Un libro muy interesante, que nos reconcilia con el gremio de los dietistas-nutricionistas, ya que no todos son iguales. De Cangas, al menos, no.
La ficha
Ayuno intermitente. Dr. Ramón de Cangas. Oberon. Madrid, 2021. 150 páginas. 15,95 euros. ebook, 9,99 euros.
