Fruto del concurso de recetas que habitualmente –ocho ediciones ya – convoca Taisi entre los centros de formación hostelera, llega este recetario. Ofrece una treintena de fórmulas, dulces y saladas, a partir de las 109 recibidas, además del Pastel de queso, de Jesús Cebrián, cocinero del bilbilitano hospital Ernest Lluch, como símbolo de los largos meses que llevamos de pandemia. Cinco dulces recetas premiadas, encabezadas por la Colmena de la pasión, de Danaya Mojena, de la Escuela de cocina Azafrán. Pero también propuestas como Vieiras gratinadas con panure de pistachos, mantequilla de remolacha; Bacalao gratinado con mayonesa de fruta de la pasión; o Solomillo de pavo con pasión.
La ficha
Fruta de la pasión. Varios autores. Taisi. Calatayud, 2021. 80 páginas.