EL BUSCÓN. Dormir en una estrella

La Hospedería El Batán dispone de catorce habitaciones

Amplias habitaciones, el refugio ideal tras disfrutar de la excelente cocina de la casa. FOTO: Cortesía El Batán.

Cenar en un restaurante con estrella, de esos que se ubican en pequeñas localidades o en plena naturaleza, supone un ligero problema, pues normalmente hay que conducir de vuelta. Lo que tiene fácil solución en la Hospedería El Batán, que haciendo honor a su nombre ofrece catorce magníficas habitaciones, cercanas al comedor.

Unas instalaciones que van creciendo poco a poco, convirtiéndolo en el destino ideal para una escapada; eso sí, sepa que los fines de semana hasta casi finales del próximo año están ya reservados.
Integradas en el edificio principal, o diseminadas por el entorno, las habitaciones son espaciosas y cómodas, con toda suerte de servicios, incluida una pequeña terraza. A lo que hay que sumar la excelencia del desayuno, diseñado como bufé que incluye platos salados como un revuelto con trufa, salchichas caseras, además de numerosos productos de la tierra. Sale el cliente con el paladar más que satisfecho y con energía para reanudar el viaje.

Colación a la altura de la cocina del restaurante, que continúa con su sólida progresión, aliando productos turolenses –singulares muchos de ellos– con las más idóneas técnicas de cocina para cada elaboración. Su enumeración ya da idea de lo que espera al cliente: Repostería salada: Chip bacalao, crema queso y trufa, Helado de salmorejo en cornete; Taco de pollo de corral al chilindrón. Frutas y mar: Atún blue finn, pera de invierno, wassabi suave; Perla negra y espuma de pepino-lima. Huerto y corral: Borraja con carbonara trufada; Espinacas, yema ecológica y trufa. Bosque y montaña: El monte en la urna; Crema- fondue de trufa, boletus y trompetas: Mar: Lubina salvaje, crema de coliflor y legumbres de cuaresma. Campo: Wagyu mudéjar a la llama; Lomo de ciervo, puré trufado y encurtidos. De la leche: Quesos y texturas. Calanda: Texturas de melocotón. Chocolate y avellanas. Texturas en teja. Y Dulces del Batán.

Un matizado recorrido de sensaciones, bien compensadas, que sorprende en cada pase, pues las elaboraciones están perfectamente pensadas para generar sabores. Que los hay, y muchos en la cercanía, sea la trufa, la variedad de quesos, las hortalizas, los huevos ecológicos, el ciervo e, incluso, la carne wagyu.

Todo ello, además, con una magnífica relación calidad-precio, que justifica de largo el viaje.