Los hermanos Luis y Javier Carcas Armingol se confirman
como embajadores del Aplec del Caracol
Responsables de Casa Pedro y el Plec de Lleida. FOTO: Caragol Tour.
Ofrecen hasta el sábado, 14, sus Jornadas Gastronómicas del caracol
El restaurante Casa Pedro de Zaragoza ha sido hoy la última parada del Caracol Tour 2022, con el que la Federación de Peñas del Aplec del Caracol de Lleida (FECOLL) presenta la fiesta gastronómica que este año se celebrará de nuevo los días 20, 21 y 22 de mayo; después de dos años de aplazamientos por la pandemia del Covid. Ferran Perdrix, presidente de la FECOLL, ha agradecido la colaboración y compromiso de la familia Carcas Armingol de Casa Pedro con la fiesta leridana, acogiendo este singular tour culinario. Así como protagonizando unas Jornadas Gastronómicas del Caracol que acercan la cocina de este gasterópodo al público en general; y que en su decimotercera edición ya son un referente en todo Aragón. «Una apuesta que confirma a los hermanos Luis y Javier Carcas Armingol como embajadores del Aplec del Caracol de Lleida», ha puntualizado.
Una veintena de periodistas y referentes de la restauración y gastronomía aragonesa como José Luis Izuel, presidente de la Federación Española de Hostelería, o el sumiller Manu Jiménez, Mejor Sumiller de España 2017, se han congregado alrededor de la mesa este mediodía para también dar inicio a las Jornadas Gastronómicas de Casa Pedro que ofrecerá, hasta el sábado 14 de mayo, un menú degustación de siete platos con el caracol como protagonista.
Los hermanos Carcas, con sus caracoles a la antigua. FOTO: Caragol Tour.
Para abrir boca, Luis y Javier Carcas han traído hasta la mesa una Espuma templada de soja y piñones, con salteado de setas y caracoles; seguida de una Croqueta de caracoles, tendones y curri japonés.
Como entrantes, Falso ravioli con cremoso de setas y caracoles, yema curada y crema ibérica; y los reconocidos Caracoles a la antigua, un plato referente en la carta del restaurante de la capital aragonesa que acompaña las jornadas desde su primera edición.
Corvina asada, con su propio fondo y emulsión de hierbas; y Lingote de rabo estofado con guiso de caracoles cantonés y mango encurtido; son los platos principales de pescado y carne, respectivamente, de las jornadas de este año del restaurante zaragozano.
El postre plátano y chocolate ha puesto fin a un banquete que ha contado con el maridaje comentado por Manu Jiménez con vinos AT Roca Anima Mundi Cami del Xops, Las Moradas de San Martín 2019, Alma Carraovejas Ossian Quintaluna 2019, La Aparecida Garnacha 2019, Amaren Crianza 2015, y Williams and Humbert Canasta 20 Años Cream.
La presentación ha contado con un nutrido grupo de periodistas y comunicadores gastronómicos. Entre los medios y programas que han cubierto el evento han estado Heraldo de Aragón, El Periódico de Aragón, Gastro Aragón, RTVE Aragón, Horeca, Al ajillo, La Pera Limonera; De boca a boca de Radio Aragón, Zaragoza Plan y Enjoy Zaragoza.
