Este sí, este es un aceite de oliva virgen extra, condimentado, más que aromatizado, con trufa negra, Tuber melanosporum, la de verdad. Es apenas un 2% del total, más que suficiente para aportar sus dotes al magnífico aceite –ecológico en su mayoría– que elaboran los hermanos Domínguez en Costean, cerca de Barbastro.
Lejano a los habituales y funestos aceites trufados que se basan en aditivos químicos, este combina la suavidad y ternura aportada por las olivas de la variedad empeltre, con esos intensos aromas de trufa fresca, tan característicos..
Para usar, obviamente, en crudo, realzará cualquier plato con el huevo como protagonista, pero también pastas, arroces, setas o cremas de verduras, lleven o no trufa fresca. Un lujazo.
Aceite Trufeta
Ecostean. Costean. 974 110 761. Se encuentra en su web, su propia tienda de Barbastro y tiendas especializadas. Precio: sobre 7,50 euros, el botellín de 100 mililitros.