Antes de centrarse en el recetario, el libro de la nutricionista Noelia Herrero dedica bastantes páginas a una introducción de la diabetes, qué es, sus tipos, además de aclarar conceptos sobre la nutrición. Tras un amplio repaso a los fundamentos de la repostetía, se centra en las fórmulas culinarias, aptas para diabéticos, pero también para los que no lo son. Bizcochos, madalenas –o muffins–, galletas, crepes, bombones, helados, pasteles, tartas, panes, etc. Recetas bien explicadas, paso a paso, sugerentes muchas de ellas, hasta completar el centenar..
La ficha
Dulces diabéticos. Noelia Herrero. Oberon. Madrid, 2021. 288 páginas. 19,95 euros. 10,99, PDF.