No existía ninguna obra que se acercara a la cata de vino en España, por lo que se agradece este libro, que incluye abundante información, más allá de lo que indica su título.
Pues también se ocupa de las estaciones de viticultura y enología, el INDO y otras instituciones relacionadas con el vino y, por tanto, con la cata. No faltan referencias a las asociaciones profesionales, desde la Unión Española de Catadores a las asociaciones de sumilleres; como tampoco a las salas de catas –donde la propia de Barbacil tuvo una importante labor– que impulsaron y popularizaron esta disciplina. Otros capítulos se ocupan de las publicaciones en torno al vino, especialmente las revistas, y también repasa las grandes figuras de la cata en España.
Obra imprescindible para conocer y entender la cultura del vino en nuestro país, con numerosas líneas abiertas, que permitirán seguir la tarea del aragonés.
La ficha
Breve historia de la cata en España. Juan Barbacil. Trea. Gijón, 2022. 190 páginas. 19 euros.