«Gracias a la microbiota –sostiene la autora, docente y especialista en fermentaciones–, somos capaces de realizar funciones vitales básicas y, por tanto, cuidar de ella nos reporta grandes beneficios: metabolizar mejor los nutrientes; aumentar la capacidad de respuesta del sistema inmune; regular el peso de forma natural; y disfrutar de equilibro emocional».
La obra presenta, además de una introducción acerca de la alimentación probiótica, más de ochenta recetas, que abarcan desde desayunos y picoteos a platos principales, salsas, postres y bebidas. Fórmulas bien explicadas cercanas y reconocibles en su inmensa mayoría, con buenas fotografías de la propia autora, que amplían nuestro abanico de comidas, buscando una alimentación más saludable.
La ficha
La cocina probiótica. Nerea Zorokiain Garín. Grijalbo. Barcelona, 2021. 224 páginas. 21,90 euros. 8,54, EBOOK.