Jorge Muñoz. de La Era de los Nogales, ganó el concurso de quesos. Foto: Almozara
La receta Oveja que bala, bocado que pierde, de Jorge Muñoz, La Era de los Nogales −Baja, 2. Sardas. 693 019 479‒ se ha coronado como mejor Bocado con Queso en Madrid Fusión Alimentos de España 2023.
Jorge Muñozha superado en la final celebrada en Madrid Fusión Alimentos de España 2022 a sus cuatro contrincantes: Kevin Díaz Perdomo, Casona del Judío (Santander); Alba Torres Used, Basque Culinary Center (Madrid); Lola González Sánchez, Taberna El Balconcillo (Sedaví – Valencia); Aitor Martínez Ros, Restaurante Can Ros (Burriana – Castellón); y Bernardo Romo Pozo, Taberna Buenavista (Toledo).
Un exigente jurado formado por Fátima Gismero (Pastelería Panadería Fátima Gismero, Guadalajara), Puy Vélez (Pastelería Moulin Chocolat), Alexandra Sumasi (periodista), Elena Arzak (Rest. Arzak), César Martín (Rest. Lakasa), Álvaro Castellanos (Grupo Arzabal)ey Iván Morales (Grupo Arzabal) ha dictado como vencedor a Jorge Nogales, quedando en segunda posición Lola González (Taberna El Balconcillo, Sedaví, Valencia) y, en tercera, Kevin Díaz (Casona del Judío, Santander).
El objetivo de este concurso es premiar a aquellos jóvenes chefs amantes del queso que, desde su escuela o negocio, se esfuerzan por elaborar presentaciones singulares y diferentes de tapas creativas con el queso como protagonista.