Especialista en trufa negra, desde el obrador de Lasca Negra –Trufados Royo– salen diferentes productos trufados, siempre con un mínimo de Tuber melanosporum. Y nunca otras de menor calidad o valía, como tan habitualmente se ve por las estanterías.
En este caso, estamos ante una clásica butifarra, amenizada con boletus –boletus luteus– la que se ha trufado, con un 1,5%. Lleva también, además del preceptivo magro de cerdo, un aporte de vino blanco. Para mejor disfrutar del aroma de la trufa, es mejor degustar la butifarra levemente atemperada.
Butifarra de boletus con trufa
Lasca Negra. Trufados Royo. Gascón de Gotor, 13. 50006 Zaragoza. 976 961 156. Se encuentra en su tienda y en su web. Precio: 7,18 euros.