Horeca Restaurantes Zaragoza impulsa una nueva edición del certamen gastronómico, que este año se celebrará del 1 de junio al 2 de julio, con la participación de 36 restaurantes

Horeca Restaurantes Zaragoza impulsa la XXIV edición de Premios Horeca. Del 1 de junio al 2 de julio, un total de 36 establecimientos de la capital aragonesa y provincia participarán en el esperado certamen gastronómico para volver a sorprender con sus exquisitos platos. “Esta cita es, sin duda, nuestro reino gastronómico. Un reino lleno de sabor… Un evento en el que aunamos calidad, ingenio y buen hacer. Porque nuestro sector cuenta con grandes profesionales para seguir ofreciendo experiencias únicas y momentos deliciosos a nuestros comensales”, apunta el presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, José María Lasheras.

Con la imagen de este año, una corona elaborada con tenedores, la asociación también quiere transmitir el valor de la historia y su relación con la gastronomía. “Somos lo que somos porque fuimos lo que fuimos. Los secretos gastronómicos medievales han llegado hasta nosotros gracias a los libros y a la cultura oral y sabiduría de muchos cocineros que han enseñado a otros, generación tras generación, a tratar los productos aragoneses, de calidad excepcional, con el acierto del que logra potenciar el sabor y el valor de
los alimentos”, remarca Lasheras.

Para el presidente de Horeca Restaurantes Zaragoza, además de una magnífica gastronomía, contamos con una enorme riqueza histórica y cultural, tradiciones inmemoriales y una naturaleza inmensa, entre otras fortalezas. “Tenemos algo especial que, una vez se conoce, se valora para siempre. Nuestro patrimonio tanto histórico como gastronómico, unido a todos los grandes atractivos que poseemos, tangibles e intangibles, hacen que los visitantes asocien nuestra tierra con un turismo de calidad”, añade.

Hoy no cocines en casa… Menús de 35 y 55 euros

Para consultar el listado de restaurantes y encontrar las propuestas culinarias, simplemente hay que visitar la web certamengastronomico.com. Los menús son a precio cerrado: 35 y 55 euros; aunque también hay restaurantes con precio libre. No obstante, estos estarán fuera del concurso. Además, los menús incluyen bebida y café y, en algunos casos, se ofrecerá la oportunidad de realizar maridaje.

Para empezar, podemos disfrutar de un plato con mejillón en salmuera, bolita de queso de oveja añejo de Aragón, emulsión de tomate, breva y miel de flores de Ribagorza; arroz de callos de Teresa gratinado con lágrima de garbanzos; una ensalada de esturión, blinis y hortalizas o una croqueta de borraja C’alial y trufa Tuber Melanosporum. Para seguir, solomillo de Agnei glaseado en mantequilla, napado con su propio jugo y coronado con flor de Jamón de Teruel DOP; costillar de Ternasco de Aragón IGP a baja
temperatura con nieve de yogurt, parmentier de leche de oveja y ensalada de manitas; carré de lechón sobre berenjena brasa y jugo de su asado o rodaballo en paleta de pintor. Y, para terminar, borracho de ron y café con espuma de coco; torrija en tempura; choux au craquelin con cerezas en texturas o helado de Melocotón de Calanda DOP con crujiente de caramelo de vino, entre otros numerosos platos.

Así, como en ediciones anteriores, los comensales podrán disfrutar de un amplio escaparate gastronómico. “La creatividad y el talento estarán maridados a la perfección con una gran variedad de productos de Aragón, alimentos nobles y de calidad que, sin duda, dan valor a nuestros platos”, indica Lasheras.

Reconocimientos del concurso

Calidad, buen hacer, materia prima, presentación, servicio, producto aragonés… Son algunas de las características que el jurado especializado reconocerá en las diferentes distinciones del concurso, que este año se entregarán en una gala que se celebrará el 6 de julio en el Auditorio de Zaragoza.

Igualmente, gracias al gran nivel de los platos, la asociación ha promovido, como novedad, que los establecimientos inscritos puedan optar a representar a la asociación en el Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos. Un cita de referencia nacional que tendrá lugar en Madrid Fusión 2024.

Si te gusta cocinar… consigue el recetario

En colaboración con la Agencia Almozara, Horeca Restaurantes Zaragoza ha editado un nuevo recetario con las elaboraciones de los concursantes que se distribuirá en los establecimientos. A su vez, está disponible en la web del certamen para que todo el mundo pueda convertirse en un auténtico chef y realizar las creaciones planteadas. Asimismo, se ha incorporado la receta de Cruz de Navajas de La Clandestina Bistró al obtener el primer premio en la pasada edición del Campeonato Oficial Hostelería de España – Tapas y Pinchos.

Lasheras agradece el esfuerzo y la implicación de los restaurantes. “Todos ellos son imprescindibles, un ejemplo de profesionalidad, empuje e ilusión”. Por otro lado, el presidente ensalza el respaldo de los patrocinadores, que, como puntualiza, “son los mejores compañeros de viaje”. En este sentido, agradece el apoyo del Gobierno de Aragón, Zaragoza Turismo-Ayuntamiento de Zaragoza, Diputación Provincial de Zaragoza, Turismo de Aragón, “Aragón, Alimentos Nobles”, DO Campo de Borja, Cervezas Ambar, Coca-Cola, Raventós Codorníu, Repsol, Cafés El Criollo, Embutidos Melsa, Dr. Schär, Aragón Robotics, MAS Prevención, Grupo Usieto, AGMA, Heraldo de Aragón-Con Mucho Gusto y Aragón Territorio AOVE.