Hubo varios intentos hace algunos años, pero han sido los chicos de Pasta Libertina quienes han materializado la primera pasta con borraja. Son espirales o udones, con simplemente pasta y borraja, que pueden encontrarse en paquetes de 250 gramos y también a granel. De delicado sabor, apenas deben cocerse en agua entre cuatro y seis minutos, y resultan insuperables con una ligera salsa de pescado y berberechos, aunque también funcionan muy bien en ensalada, siempre con aditamentos delicados.
También de borraja ofrecen pasta fresca, como los soles rellenos de calabaza, shiitake y ajo tierno. Y siempre a partir de ingredientes cultivados de forma respetuosa con el medio ambiente.
Espirales de borraja
Pasta Libertina. Zaragoza. 633 229 206. Se encuentra en tiendas especializadas, el mercado del Campus y en su web. Precio: sobre 2,80 euros.