El rey con el equipo del restaurante. Foto: Tajo Bajo.
Coincidiendo con una ocasión especial, y de carácter estrictamente personal, el rey Felipe VI ha visitado hoy el Restaurante Tajo Bajo del Grupo Vaquer, ubicado en el corazón de Zaragoza, en plena Plaza del Pilar. El restaurante, conocido por su fuerte apuesta por la cocina aragonesa contemporánea, es dirigido por el destacado chef Rubén Martín, quien ha dejado su huella en cada plato servido en esta visita real.
La comida, preparada con esmero por Rubén Martín y su equipo, se destacó por la cuidadosa selección de ingredientes y la creatividad en la presentación. La degustación real incluyó una variedad de platos que destacaron la riqueza y diversidad de la gastronomía aragonesa.
Entre los platos servidos se encuentran:
- Croqueta de borraja: Un bocado que celebra la borraja, uno de los ingredientes más emblemáticos de la región.
- Cecina de buey con queso Patamulo y aceite trufado: Una combinación de sabores intensos que se fusionan de manera excepcional.
- Gyozas de Ternasco de Aragón con calabaza y miel: Un toque autóctono que enaltece la tradición culinaria de la región.
- Arroz cremoso de boletus, longaniza de Graus y foie: Un plato que evoca los aromas y sabores del Pirineo aragonés.
- Alcachofitas fritas con crema de jamón de Teruel y corteza de cerdo: Una exquisitez que resalta la versatilidad de la alcachofa.
- Tataki Baturro: Una sorprendente creación que destaca la carne de ternera del Pirineo, acompañada de sabores regionales.
- Torrija con helado de guirlache: Un postre que combina lo tradicional con un toque de modernidad.
Los vinos que han acompañado la experiencia gastronómica, han sido vinos de bodegas Laus, añadiendo un toque aún más autóctono si cabe, a la velada.
Durante la visita, Su Majestad el Rey expresó su gusto por cada uno de los platos, destacando especialmente el Tataki Baturro. El Rey elogió la sabrosa combinación de ingredientes y mostró un genuino interés en conocer la inspiración detrás de cada plato, subrayando la importancia de representar las tres provincias de Aragón en la comida.
Esta ocasión resalta la importancia de la cultura gastronómica en España y el papel crucial que juegan los chefs y restaurantes de renombre en la promoción de la riqueza culinaria regional.