El 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, por más que en nuestro país cada vez se consuma menos. Para fomentar su elaboración, el realizador audiovisual Edu Lavandeira, responsable de la serie Maestros del pan, emitida en Canal Cocina, publica este libro que, tras una breve introducción que aborda cuestiones técnicas y el amasado, se centra en describir los diferentes panes del mundo, con o sin levadura, desde Oriente próximo, con sus simits, a las conchas de México, pasando por el anpan japonés o el portugués bolo do caco. Recetas contextualizadas, bien explicadas y profusamente ilustradas, lo que viene muy bien a la hora de poner manos en la masa. Para ampliar horizontes culinarios.
La ficha
Planeta pan. Edu Labandira. Oberon. Madrid, 2023. 248 páginas. 21,95 euros PDF: 9,99 euros.