Entre el 6 y el 16 de junio, varias zonas de la ciudad que tienen lazos en la ciudad con el patrimonio mudéjar ofrecen distintas propuestas gastronómicas para este certamen ya consolidado
Sara Fernández y José María Marteles han presentado la ruta. Foto: Cafés y bares.
Este concurso seguirá ofreciendo las tapas en un soporte de cerámica y también rutas guiadas por la ciudad vinculadas con este estilo artístico
Una selección de 15 establecimientos ofertarán tapas inspiradas en el legado gastronómico de la cultura mudéjar. Así llega la sexta edición de la Ruta de la Tapa Mudéjar que ha presentado esta mañana la consejera de Cultura, Educación y Turismo, Sara Fernández, y el presidente de la Asociación de Cafés y Bares, José María Marteles. Desde el 6 de junio, y hasta el día 16 de junio, visitantes y zaragozanos podrán descubrir la mejor gastronomía y una de las señas de
identidad cultural zaragozana en distintos establecimientos de la ciudad y ubicados en zonas con atractivos mudéjares en sus alrededores: San Pablo,
Magdalena, Don Jaime I, Plaza del Pilar y Torreón La Zuda.
Todas las tapas, que estarán a precios entre 2,50 y 4 euros y, como novedad este año, algunos de los establecimientos participarán con una propuesta de ración, desde 7 a 10 euros. Como en otras ediciones, se han elaborado soportes/vajillas específicos para la presente edición, elaborados por el artesano Néstor Roldán, por Cerámica Sediles. Se trata de piezas que siguen un mismo patrón pero son todas únicas y singulares.
Entre las tapas y raciones propuestas están, en San Pablo Casco Viejo, la Pollería de San Pablo, con su Al-Gachofa; y El Broquel, con Ensalada de ternasco con piñones y salsa de menta. En la Madalena, Alma Criolla, con Empanada Árabe Fatay; y Taberna Urbana, con Empanadilla de Tomate y Berenjena. En Don Jaime I iglesia de san Miguel, Dídola, con Berenjenas rellenas de ternasco al romero, con queso y confitura de higos; El Lince, con el Montado de arenque; Marpy, con Marpy Pita; La Republicana, con Tapa Pastela Mudéjar; Casa Buisán, con Berenjenas a la miel; Casa Juanico, con Torrija crocante; 3 Elementos, con Shawarma de ternasco; St. Michel, con Atún rojo salvaje confitado con cuscús; y Mondo San Miguel, con Las migas de Akim. Finalmentem en la plaza del Pilar Torreón de la Zuda, Bar Lolita 2, con Rollito de Hojaldre; y Bar Central, con Qubbat mudéjar de pollo y pistacho. Los precios de las diferentes tapas y raciones pueden consultarse en la página de Cafés y Bares de Zaragoza.
Como novedad en esta edición contarán con la colaboración de la Asociación “De Vuelta con el Cuaderno”. Varios cuadernistas ilustrarán los itinerarios de las diferentes rutas programadas, así como las ofertas gastronómicas de los establecimientos participantes.
La Asociación de Cafés y Bares ha complementado su ofertas gastronómica con tres rutas teatralizadas, a cargo de Gozarte, independientes de las ruta de bares, organizadas por el Ayuntamiento de Zaragoza, que se podrán disfrutar los sábados y domingos. En concreto los sábados 8 y 15 de junio, a las 20.00 se han organizado “Tres Joyas del Mudéjar: el ábside de la Seo, la Parroquieta y la Torre de la Magdalena”, gratuita y con salida en la parroquieta de la Seo.
También esa fecha, a las 20.30, “Bajo la Luna Mudéjar”, también gratuita, que saldrá desde la puerta de la Seo. Por último, “La Zaragoza de las Tres Culturas”, de nuevo gratis, saldrá a las 11 de la mañana de los domingos 9 y 16 desde la puerta principal de la Basílica del Pilar.
Este proyecto forma parte de la estrategia turística de la ciudad de aunar su riqueza monumental, su gastronomía y el estilo de vida. En definitiva, una experiencia para visitar el legado mudéjar de la ciudad de Zaragoza con la posibilidad de degustar tapas inspiradas en la cultura mudéjar. El ámbito
gastronómico no es ajeno a este aporte cultural, en su sentido más amplio, dado el importante desarrollo que los árabes proporcionaron a la agricultura,
perfeccionando y mejorando los cultivos existentes e introduciendo otros muchos nuevos, que hoy son distintivos de la huerta zaragozana. Y, hoy, la base de la reivindicación de los alimentos de kilómetro 0 que atienden a criterios de sostenibilidad.
