Su Ten ‘Don Pepito’ participará en los concursos nacionales
Ramón Lapuyade ya quedó segundo en la pasada edición del concurso oscense. Fotos. Hostelería Huesca.
El Hostal Restaurante El Portal, en Alcolea de Cinca, es el ganador del XII Concurso Provincial de Tapas, organizado por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo. Su propietario y jefe de cocina, Ramón Lapuyade, ha reinterpretado el socorrido pepito de ternera, un clásico de la carretera, para convertirlo en una tapa que se disfruta en dos o tres bocados. Se trata de un panecillo de harinas de Monegros y arroz de Alcolea, en forma de caja, tostado y relleno de tartar de txuleta, un meloso mole de tendones, pera encurtida, te, mago y jengibre, cubierta de toques frescos. Un formato muy adecuado para participar en certámenes como el Concurso Oficial Hostelería de España-Tapas y Pinchos o el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid, en el que no faltará el de Alcolea.
En segundo lugar quedó La Era de los Nogales, con su Bocado de tierra y agua, yn logrado mar y montaña, con pollo y gamba. Completó el podio el Lillas Pastia con Taco de Aragón, una recreación de un taco mexicano, con acachofa y jamón de Teruel. El resto de finalistas fueron L´Usuella de Barbastro; Tres Caminos, de El Grado; Gastrobar el Perdido y Bar Marboré de Jaca, y Verbena Gastrobar, de Monzón.