Bodegas Jaime acaba de lanzar Bellos, que se presenta como el primer whisky del mundo afinado en toneles de vermut. Se trata una tirada de setecientas botellas, que en próximas ediciones podrá llegar como mucho a las 3000, para mantener su carácter artesanal.
Especialista en vermuts y ginebras, Martín Jaime, manager de Turmeon, detectó que había consumidores «ansiosos por descubrir y disfrutar de nuevos whiskies», por lo que apostó por afinarlo en barricas que antes habían contenido su vermut insignia.
Se trata de un single malt, cuyo proceso se inicia con una cuidadosa selección de granos de cebada, que son malteados y ligeramente ahumados con turba. Tras una maduración de tres años en barricas de roble blanco –por definición, todos los whiskies maduran en toneles–, lo que le confiere «una finura y un sabor sutil», es afinado en toneles donde previamente ha reposado Turmeon, lo que le otorga un «carácter y sabor distintos».
Gran parte del «espectro de sabores que encontramos en Bellos procede los toneles únicos de Turmeon que imparten su esencia al whisky», comenta su creador.
Con un cuidado diseño de la botella, su nombre, Bellos, rinde homenaje a los antiguos celtíberos que poblaron estas tierras.
Whisky Bellos
Bodegas Jaime. Morata de Jalón. 976 605 138.. Se encuentra exclusivamente en su web y la tienda física de la bodega. Precio: sobre 35 euros.