En su vigésimo aniversario, llega este Ferratus, monovarietal de albillo mayor, la variedad más tradicional de la Ribera del Duero, procedente de viñas viejas de más de cuarenta años. El enólogo francés Emmanuel Ivars ha sometido esta variedad a una maceración pelicular a ocho grados centígrados durante 24 horas. Después el vino es trabajado sobre sus lías y con battonnage, mejorando su bouquet tras una ligera crianza en las mejores barricas de la bodega, una valiente apuesta. El resultado es un vino blanco de delicados y fragantes aromas –melocotón blanco, camomila, jazmín, rosas blancas y hierbas aromáticas del campo–, con una nota de miel final que le aporta singularidad.
Ferratus blanco 2022
Bodegas Cuevas Jiménez. DOP Ribera del Duero. Gumiel de Izán, Burgos. 947 679 999. . Se encuentra en su propia web y tiendas especializadas. Precio: sobre 18 euros.