Nueva entrega de la serie de Cincotintas, que se suma a las ya publicadas japonesa y china. Seguimos en Oriente, acercándonos a la cocina coreana, algunas de cuyas especialidades están muy de moda, como el kimchi, «mucho más que una receta: es una forma de vida y una tradición que comparten todas las familias coreanas», según la autora. Más allá de las verduras fermentadas, la obra propone un buen número de recetas, fáciles de elaborar. Arroces, verduras, pescados, carnes, masas, postres y bebidas, que ejemplifican la riqueza y variedad de esta cocina. No tan lejana de la nuestra, con esos pepinos encurtidos, pero en salsa de soja, la ensalada de puerros o los calamares rellenos. Y con propuestas para sorprender, como la Sopa de ternera picante con verduras o las gachas de arroz. Incluye ingredientes y utensilios básicos.
Para disfrutar cocinando.
La ficha
Cocina casera coreana. Jina Jung; fotos de Akiko Ida. Cincotintas. Barcelona, 2024. 244 páginas. 35 euros.