La feria será los días 30 de noviembre, sábado y 1º de diciembre, domingo de 2024 y la campaña se alargará hasta el 25 de marzo
Pepe Cebollero de Diputación Provincial de Huesca, César Sistac presidente de la Asociación de Empresarios de Graus, y David Royo Grasa presidente de la Asociación de Truficultores y Cultivadores de Trufa de Aragón. Al micrófono, Roque Vicente presidente de la Comarca de La Ribagorza.
Con la colaboración y el patrocinio del Ayuntamiento de Graus, Comarca de Ribagorza y la Diputación de Huesca
La Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Aragón, con el apoyo de la Diputación de Huesca y la Comarca de Ribagorza y Ayuntamiento de Graus, pone en marcha la campaña promocional de la trufa de Graus dando visibilidad al mercado itinerante de la trufa de Graus (TRUFATE) para promocionar y divulgar las virtudes de la trufa.
Durante la rueda de prensa, Roque Vicente, presidente de la Comarca de La Ribagorza, ha puesto el foco en el compromiso de una mayor difusión de la trufa en el ámbito local y comarcal, como uno de los retos de la Feria de la Trufa de Graus.
El diputado José Cebollero ha dado el dato de la renovación del convenio con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) de 55.000 euros y ha resaltado la labor de investigación del Centro de Investigación y Experimentación en Truficultura (CIET).
Por su parte, César Sistac, presidente de la Asociación de Empresarios de Graus, ha manifestado que un año más es un placer colaborar desde la asociación de empresarios con la trufa. David Royo, presidente de la Asociación de Truficultores y Cultivadores de Trufa de Aragón, ha expuesto un relato pormenorizado de lo que se detalla a continuación.
Feria de la trufa de Graus
Por una parte, se llevará a cabo la V Edición de la Feria de la trufa de Graus, se desarrollará durante los días 30 de noviembre y 1º de diciembre del presente 2024 en El centro recreativo Gradense, en horario de 10 a 15 horas y de 17 a 20 horas, el sábado y de 10 a 15 horas el domingo.
Como actividades permanentes destacan la exposición de trufa y productos relacionados, así como demostraciones de maquinaria especializada en la truficultura de la mano de la empresa Truferen. La venta de trufa y de tapas elaboradas con trufa negra de invierno y actividades para el público infantil. También se realizará el II concurso nacional de perros truferos “Villa de Graus”
La asociación llevará a cabo diferentes charlas y demostraciones para captar el interés de público general y profesional en este producto. En ese sentido el cocinero y truficultor Javier Turmo realizará una demostración de cocina el domingo de 13 a 14 horas. Por otra parte, se hará el concurso “el peso justo de la trufa” durante el que la persona que se aproxime más al peso de la trufa seleccionada, se la llevará a casa. Igualmente tendrá lugar el I Concurso de Trufas Feria de Graus, donde se expondrá y elegirá la trufa de mayor tamaño y la de mayor calidad del inicio de la campaña y se subastará la trufa ganadora para fines benéficos.
Esta Feria marca el inicio del Mercado de la Trufa de Graus, que se celebrará los días 7, 14 y 28 de diciembre; 11 y 25 de enero; 8 y 22 de febrero; 8 y 15 de marzo. Donde como todos los años se podrá ver y adquirir trufa negra directamente de productores, degustar platos con trufa negra y participar en el concurso el peso justo de la trufa. Como novedad este año, existirá la posibilidad de apuntarse a charlas para grupos reducidos que se celebrarán en el mercado, en horario de 19:15 a 20 horas
Concurso de tapas Trufa-Te
Por otra parte, se realizará la actividad Trufate concurso de tapas. El desarrollo del mismo será el siguiente:
- Una vez inscritos los establecimientos participantes de las distintas poblaciones de la comarca, la asociación de truficultores realizará una charla para profesionales y dará ideas y consejos en la utilización y conservación de la trufa negra.
- La trufa negra utilizada ha de ser Tuber Melanosporum vitt, no estando permitida la utilización de otras especies y en especial de aromatizantes. El incumplimiento de este requisito conllevará la descalificación del concursante.
- La Asociación se compromete a facilitar trufa Negra a precio de coste y la cantidad de trufa recomendada es de 1 gramo por tapa. El precio de la tapa será de 5 €. Aquellas personas que adquieran las tapas las valorarán del 1 a 5 puntos.
Para aquellos establecimientos ganadores en las diversas poblaciones, se realizará una final en el evento organizado por la Asociación de truficultores, para los ganadores de los distintos Trufa-te celebrados en el hotel Pedro I de Huesca los días 1 y 2 de marzo.
Cada establecimiento presentará una tapa con trufa. Realizando una demostración de cocina ante un público compuesto de alrededor de 30 personas. Una vez finalizada la demostración se entregarán 30 platos para que los degusten los asistentes.
Un jurado elegirá el ganador del concurso, donde se valorará el sabor de la tapa, su presentación y la calidad de la demostración de cocina realizada.
El ganador de esta final obtendrá un vale de 2.000 € para la adquisición de trufa negra durante la temporada 2025-2026.
Mercado itinerante
A las dos semanas de finalizar el Trufa-te, en el establecimiento vencedor, se celebrará el Mercado de la trufa de Graus entre las 19 y las 22 horas. Este consistirá en exposición y venta de Trufa Negra, además de la impartición de consejos personalizados en el consumo de trufa, por parte de expertos de la asociación.
Previamente se darán consejos y charlas para el público en general, sobre la elección, consumo y utilización de la trufa negra Se entregará a este establecimiento 1 kg de trufa con un valor aproximado de 800 € esta trufa se destinará a la realización de entre 4 y 5 tapas diferentes con trufa, para ser comercializadas durante el periodo del mercado en ese mismo establecimiento.