Adrian García, de Brasserie Fire, logra el máximo reconocimiento en la XXIX Edición del Concurso Oficial de Tapas de Zaragoza y Provincia
Foto de familia de los premiados. Fotos: Cafés y bares.
También han sido premiados Marengo Urban & Local, Flash Alagón, O Fogar, Marimorena, La Ceci es el Almau, Basho Café, Bistrónomo Tapas, El Forico, El Truco, Pollería San Pablo y Albergue de Morata, Flash Alagón y Asador Los Toneles
Brasserie Fire ha logrado el premio a la Mejor Tapa de Zaragoza y Provincia con su Corona de los Valles, una tapa elaborada con; esfera de suspiro de monja, relleno de guiso de ternasco de Aragón IGP al vino tinto de la D.O.P. Somontano, coronada con falso rubí esferificado de frutos rojos, marinados con chile chipotle caramelizado y cilantro encurtido, que ha conquistado al jurado de la XXIX Edición del Certamen Oficial más antiguo de España. El segundo premio ha sido para La Cava con su tapa “Co-curucho”, cucurucho de borraja relleno con cuello de ternasco de Aragón IGP, chutney de melocotón de Calanda DOP y toping de jamón de Teruel DOP; mientras que el tercer premio se lo ha llevado Ambigu El Foro, con “Cono de Ternasco de Aragón I.G.P.», cono con patata trufada, boletus y rostea de Ternasco de Aragón IGP.
El jurado de la gran final del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, organizado por la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares, ha estado presidido por María José Meda, Chef del Batán de Tramacastilla (Teruel), quien ha estado acompañada por Eduardo Salanova, Chef del Restaurante Canfranc Expréss (Jaca- Huesca), Carmelo Bosque (Chef del Restaurante Lillas Pastia (Huesca); Ramsés González (Chef del Restaurante Cancook (Zaragoza), Cristian Palacio (Chef del Restaurante Gente Rara) – todos ellos cuentan con una estrella Michelín -; y Rubén Coronas, Chef del Restaurante Casa Rubén (Hospital – Huesca), recomendado en la Guía Repsol 2024.
MEJOR TAPA ARAGONESA “ARAGÓN ALIMENTOS NOBLES”
Tan solo 26 de los 152 establecimientos que han participado en esta XXIX Edición del certamen habían logrado una plaza en la final y han competido por uno de los prestigiosos premios. El de mejor Tapa Aragonesa “Aragón Alimentos Nobles” ha sido para Marengo Urban & Local Food, con su “Jodó Aragonés”, mientras que el segundo premio de esta categoría ha sido para “Ofrenda a la Pilarica” de Restaurante Mazmorra y el tercero para “Señora Boliche” de Taberna El Carmelo.
MEJOR TAPA ORIGINAL
Flash Alagón ha logrado el premio a la Mejor Tapa Original con una propuesta llamada “Indian Fantasy”, una categoría en la que el segundo ha sido “Zamburiña Fusión” de Envero Gastrowine y el tercero “Fusión Tropical” de La Petaca.
MEJOR TAPA MEDITERRÁNEA
El premio a la Mejor Tapa Mediterránea se lo ha llevado La Casa de la Marimorena con su Tapa “La Chana”, mientras el segundo puesto ha sido para Tarifa y su “Crujiente de Mar y Tierra”, y el tercero para Mi Secreto y su “Milhojas de carrillera glaseada”.
MEJOR TAPA ELABORADA CON JAMÓN DE TERUEL D.O.P
El premio a la Mejor Tapa elaborada con Jamón D.O.P se lo ha llevado “Bave, El cerdito caliente” de O Fogar, mientras el segundo puesto ha sido para Albergue de Morata y su “goriTA”, y el tercero para Las Colinas y su “Crujiente de Jamón D.O.P.”
MEJOR BANDERILLA
“Anchoa Patxi” de La Ceci es el Almau, ha logrado el premio a la Mejor Banderilla, una categoría en la que el segundo ha sido “Pinchi-to” de Esixto y el tercero “Pulpo Natural” de Alta Taberna Brasa y Pulpo.
VOTO PÚBLICO
Los premios al voto popular, que se ha realizado a través de la página web del Concurso de Tapas de Zaragoza, han sido para Basho Café, que se ha alzado con el premio a la Tapa más popular con su “Surprise Ballon”; El Forico, que ha obtenido el premio a la mejor barra; mientras que el galardón al mejor servicio ha sido para Bistrónomo Tapas.
Los reconocimientos a la tapa más sostenible y a la mejor tapa apta para celiacos han sido para el Bar Pollería San Pablo (“Calabaza, yo te llevo en el corazón”) y El Truco (“La Trifásica), respectivamente.
Mientras que las mejores tapas de establecimientos de provincia han sido para El Albergue de Morata (Morata de Jalón) con “gori-TA”; Flash Alagón (Alagón) con “Indian Fantasy”; y Asador Los Toneles (Cariñena) con “Paletilla de Ternasco Aragón I.G.P los toneles en su propia salsa”.
Todos los reconocimientos se han entregado este lunes en una gala celebrada en el Espacio Aura, presentada por Marisol Aznar, David Angulo y Jorge Asín de “Oregón Televisión”.
PATROCINADORES Y COLABORADORES
Todo esto no es posible sin la implicación y el apoyo del Gobierno de Aragón, a través de Turismo de Aragón y Aragón Alimentos Nobles; el Ayuntamiento de Zaragoza y la Diputación Provincial de Zaragoza; así como el imprescindible soporte de los patrocinadores Coca Cola, Cervezas Ámbar, Cafés El Tostadero, Grandes Vinos y Viñedos, Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida “Jamón de Teruel”, Tapigrama Sofás; y los colaboradores Makro, TGT, Aj Cash, Dr. Schär, Caja Rural de Aragón, Azemar Aragón y Baycomi Correduría de Seguros.
