La anadora Martha Lopez Siles con el profesor Jose Miguel Garcia-Escudero.
La Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus junto a la Asociación de Recolectores y Cultivadores de trufa de Aragón han colaborado con la Escuela de Hostelería de Guayente en la celebración del décimo concurso de tapas DesTAPAte, que se celebró el pasado martes, 10 de diciembre en la escuela del valle de Benasque.
El certamen que alcanza ya diez ediciones está organizado por los profesores de las asignaturas de cocina, servicios y restauración, José Miguel García-Escudero, Jimena Lastra y Alegría Laínez, invitando a los alumnos de la escuela a participar de forma voluntaria en este concurso en el que se trabajan de esta manera contenidos curriculares.
La particularidad de esta nueva edición, ha sido la elaboración de tapas innovadoras con dos ingredientes destacados de la comarca de Ribagorza como son la Trufa Negra y la Longaniza de Graus.
Los alumnos participantes, todos ellos estudiantes de segundo de cocina, han destacado por su originalidad en sus creaciones y habilidades culinarias.
El fallo del jurado, compuesto por los propios profesores de la Escuela de
Hostelería de Guayente ha sido:
1ª Martha López Siles, con su “Empanada frita de Longaniza de Graus”.
2ª Meyling Pérez Solano, por su tapa “Sabores del Pueblo”.
3ª Julia Castillo Vistué, con un “Canelón de Longaniza de Graus y Borraja”.
La tapa ganadora, “Empanada frita de Longaniza de Graus” se podrá degustar el próximo 25 de enero en el Mercado de la trufa fresca de Graus, de la mano de la asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus y el cocinero Carlos Durán.
Desde la Asociación de Fabricantes de Longaniza de Graus, se sigue apostando por este tipo de acciones para impulsar la formación, dar a conocer los productos autóctonos de la comarca de Ribagorza y contribuir al desarrollo del sector gastronómico que se distingue por su compromiso con la calidad y la búsqueda constante de la excelencia.