La séptima edición de este encuentro se celebrará los próximos 1 y 2 de febrero en la localidad de Murero
Un completo fin de semana que contará con jornadas técnicas de primer nivel, mercado agroalimentario, showcooking y degustación de cockteles trufados
Las séptimas Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca llegan este próximo fin de semana a la localidad de Murero (viernes 31 de enero y 1 y 2 de febrero), una de las citas más importante de España y Aragón, dedicadas íntegramente al conocimiento, difusión y comercialización de la Tuber melanosporum y que este año da un importante salto internacional.
Por delante un completo fin de semana que contará con ponencias técnicas de primer nivel, mercado agroalimentario y varias catas y degustaciones que hoy han sido presentadas en rueda de prensa. “Las Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca son el mejor momento para poner en valor un producto que destaca en un mercado en pleno crecimiento y que posiciona a nuestra comarca como un referente. Además, este evento nos proyecta hacia el exterior, y en esta edición cobra aún más relevancia con una colaboración muy importante con Italia, que refuerza nuestra presencia en el mundo de la truficultura internacional”, ha señalado Javier Lafuente, presidente de la Comarca Campo de Daroca.
Y es que, precisamente, una de las grandes novedades de esta edición es la firma de un acuerdo de colaboración entre el Ayuntamiento de Monteu Roero (Piamonte, Italia) y la Comarca Campo de Daroca. En esta zona de Italia son especialistas en la búsqueda y caza de trufa y gracias a este hermanamiento se estipulará que el ganador del Concurso Nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca tenga plaza directa en el Concurso de Monteu Roero, y viceversa. “De esta manera, se establece una mayor internacionalización de los concursos que están desarrollando ambas entidades”, ha anotado presidente de la Comarca Campo de Daroca.
La presentación de la programación ha contado con la participación de Ramón Celma, vicepresidente primero de la Mesa de las Cortes de Aragón que, además, este año será nombrado ‘Caballero de la Trufa 2025’ en el acto de selección de la trufa el 31 de enero en Daroca. Además, ha resaltado que este evento “sirve para poner en valor la riqueza de nuestro territorio, de nuestra gente y del Campo de Daroca, una comarca que se ha posicionado como referente en Aragón y mas allá gracias a un producto excepcional como es la trufa, nuestro oro negro”. Ramón Celma ha destacado de la trufa que no es solo un producto gourmet, sino que es un emblema de nuestra tierra, y en el Campo de Daroca es el resultado del trabajo de los truficultores, que están demostrando que con dedicación e innovación es posible transformar la economía para seguir construyendo futuro.”
En solo siete años, estas jornadas se han convertido en un evento destacado no solo dentro del sector agroalimentario aragonés sino también a nivel nacional. Esto se debe al alto nivel de sus ponencias técnicas, y también a la colaboración constante del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), que las respalda año tras año.
“Para Murero, acoger las séptimas Jornadas de la Trufa Negra de la Comarca Campo de Daroca es un honor y una gran oportunidad para dar a conocer nuestro compromiso con el desarrollo del territorio y con un producto tan valioso como la trufa negra. Este evento nos permite posicionarnos como un punto de encuentro para productores, expertos y amantes de la gastronomía, además de poner en valor el potencial de nuestra localidad y nuestra comarca en el ámbito agroalimentario”, ha destacado Santiago Mingote, alcalde de la localidad.
“La provincia de Zaragoza cuenta con unas 2.500 hectáreas dedicadas al cultivo de trufa, de las cuales aproximadamente el 25% se encuentran en la Comarca Campo de Daroca. Esta zona es especialmente adecuada para la truficultura, ya que los cultivos se ubican en altitudes que van desde los 700 hasta los 1.200 metros. Actualmente, el territorio cuenta con ocho áreas de producción que suman unas 600 hectáreas y reúne a más de 20 productores”, ha señalado Jesús López, presidente de Truzarfa y de la Federación de la Trufa Negra d’Aragón, durante la rueda de prensa.
La temporada de la trufa de este año está siendo especial en cuanto a producción. “Parecía que iba a haber mucha porque la temporada empezó fuerte, pero creemos que se adelantó y que las fuertes lluvias de septiembre quizás pudieron perjudicar a las plantaciones que tenían regadío y por eso quizás la temporada no está siendo tan buena como esperábamos al principio”, ha añadido Jesús López.
Novedades en la programación
Este año, la localidad de Murero acogerá todos los escenarios que componen estas Jornadas. Por un lado, la ágora de la trufa (ubicada en la Plaza de la Fuente de la localidad) donde tendrán lugar las ponencias técnicas el sábado 1 de febrero. “Ciudades de la trufa de Italia: la figura del triffolau” será la primera intervención de la mañana a cargo de Antonella Brancadoro, directora de la Asociación Nacional de Ciudades de la Trufa y Gabriella Di Massimo, agrónoma micóloga. A continuación, tendrá lugar la ponencia “Cura y cose: taller práctico de primeros auxilios para el perro trufero en el campo”, con Eloy Garcés, de Clínica veterinaria Belchite. Por último, José Manuel Pardo (Gourmet&Chic), Pedro Marco (CITA) y Jesús López, presidente de Truzarfa, cerrarán estas charlas hablando las posibilidades del aprovechamiento del descarte de la trufa (Proyecto Truffo). Además, los asistentes podrán disfrutar de una cata de trufa a ciegas.
El mercado agroalimentario, también ubicado en la Plaza de la Fuente, contará con una veintena de puestos, y una mesa de experimentación de trufa, a cargo del CITA, para que los visitantes tengan toda la información técnica y puedan comprar trufa y productos trufados con criterio. En una carpa anexa, habrá una interesante exposición con herramientas para la caza en Italia y España. También se desarrollarán talleres infantiles truferos, en horario de mañana y de tarde, para que los más pequeños de la casa conozcan de primera mano todas las propiedades de este preciado producto de una manera lúdica.
Este año, por primera vez, la cita incluirá demostraciones de “Nidos y secretos, técnicas de zanjado en el campo trufero”, por Viver Truficultura & Todotruficultura y el domingo de máquina para sembrar esporas de trufa negra por Vintro Línea.
En el Laboratorio del gusto tendrán lugar toda la tarde y noche del sábado 1 de febrero las actividades más gastronómicas de esta cita. A las 17h, el pabellón de Murero acogerá un showcooking a cargo de la reconocida creadora de contenido Claudia Polo (@soulinthekitchen) y los ganadores del concurso de la trufa negra de las Escuelas de Hostelería de la Provincia de Zaragoza (IES Miralbueno). Además, a las 18,30h, a cargo de Pago de La Boticaria, tendrá lugar una cata de vino y trufa. Ambas actividades serán de pago y será necesaria inscripción previa( Oficina de Turismo: ofdaroca@comarcadedaroca.com y 976 800129). Por su parte, en la Plaza de Aragón de la localidad tendrá lugar el encendido de hoguera y tardeo trufero desde las 18,30h. Este año, como novedad, el pabellón de la localidad acogerá un fiesta que incluirá una degustación de cocktails trufados a cargo de Iñaki Atrián.
VI Concurso Nacional de Caza de Trufa de la Comarca Campo de Daroca
Sin duda, una de las citas más esperadas que se engloban dentro de las Jornadas es el Concurso Nacional de Caza de Trufa. Un importante encuentro nacional, el más grande de Europa, en el que participarán 40 equipos, formados por cazador y perro, cifra que lo ha convertido en la cita más importante y multitudinaria de nuestro país. Además, este año el concurso da un gran salto internacional con dos equipos procedentes de Italia y EE.UU. Dado el interés que ha generado esta prueba, se podrá disfrutar en streaming desde el canal de Youtube @TurismoCampoDeDaroca.
A este concurso llegan los mejores perros del país para cazar trufas en tiempo récord: el año pasado algunos de los cazadores más rápidos consiguieron atrapar tres trufas en menos de tres minutos. Pero, sin duda, uno de los aspectos más destacados de este concurso es que es el único concurso del mundo que selecciona la trufa de la prueba de manera pública y bajo estándares de calidad de la mano de Laumont, compañía líder en España en la venta y distribución de trufas y setas, y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). Precisamente, este acto de selección dará el pistoletazo de salida a las Jornadas de la Trufa Negra el viernes 31 de enero donde llegarán a Daroca siete kilos de trufa de los cuales Laumont seleccionará cada una de las piezas, hasta 5,5 kilos, de 15 a 20 gramos. Este acto, que tendrá lugar en el Auditorio de la Fundación Comarca Campo de Daroca (Daroca) a las 19.30h y marcará el inicio de las Jornadas de la Trufa Negra.
El evento se llevará a cabo a lo largo de dos jornadas, el sábado y el domingo. La primera jornada incluirá el sorteo de campos y cuatro rondas clasificatorias eliminatorias con diez participantes en cada una. El domingo, 2 de febrero, se iniciará con un nuevo sorteo de campos, seguido por la fase semifinal (con 20 equipos) y final (con 8 equipos), concluyendo con la entrega de premios. Ese mismo día se celebrará el III Concurso Nacional Infantil de Caza de Trufa «Senda», promovido por la Comarca Campo de Daroca. Además, el evento contará con un servicio veterinario disponible durante toda la competición.
En ambas fases (semifinal y final) el criterio ganador será extraer el mayor número de trufas enteras en el menor tiempo posible. El concurso tendrá tres ganadores que recibirán un primer premio de 1.000€ y 12 sacos de 18 kg de comida de pienso ARION, equivalente a un año de alimentación para el perro ganador. El segundo premio serán 500€ y seis sacos de 18 kg de pienso ARION y, por último, el tercer premio con 250€ y tres sacos de 18 kg de pienso ARION. Además, también habrá un premio para la trufa más rápida.
Este certamen está organizado por la Comarca Campo de Daroca, en colaboración con el Ayuntamiento de Villarroya del Campo y la Asociación de Truficultores de la Comarca Campo de Daroca, representada en el comité organizador por Carlos J. Diarte, truficultor, cazador de trufa y principal asesor técnico del evento.
