El restaurante del hotel La Fábrica de Solfa −Arrabal del Puente, 16. Beceite 978 850 756−, celebra sus Jornadas de la trufa, del viernes, 31 de enero, al domingo, 2 de marzo.
Precio menú: 65euros, que incluyen pan, agua y café.
Horario del restaurante: de viernes a lunes de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 22:00h.
Menú:
- Negroni trufado
- Nuestra croqueta de ternasco de Aragón IGP con lactonesa de trufa negra.
- Huevio trufado a baja temperatura con crema de boletus.
- Tagliatelle de fesol de Beseit a la carbonara trufada.
- Lomo de bacalao al pilpil de Tuber melanosporum.
- Meluc de Piritaurus con su salsa trufada.
- Bombón de bergamota con chocolate blanco.
- Torrija trufada al chocolate CREO.
«El Hotel-Restaurante La Fábrica de Solfa continúa en este Historias Gourmet donde pone en valor productos de cercanía. Durante los meses de febrero y marzo volverán a dar protagonismo a la Trufa Negra (Tuber melanosporum), tan apreciada en la cocina y de alto valor económico.
Siguiendo con la filosofía slow de kilometro cero y teniendo en cuenta que la provincia de máxima productora de este hongo a nivel mundial, aprovechamos la temporada de recolección para dedicar la primera entrega de esta serie gastronómica a principios de año.
Nuestra apuesta por este producto, tan apreciado a nivel gastronómico, nos lleva a tematizar todos los platos del menú que ofrecemos. La trufa tiene un componente mágico se necesita un equipo entregado entre el truficultor y el perro adiestrado, allí surge la magia, es cuando aparece la trufa.
Y esa magia continua en la cocina con la construcción de los platos, dicen que el vino es una poesía embotellada, para nosotros la trufa es la poesía del paladar.
Además de disfrutar del menú te llevamos a una finca a ver como se recolecta información sobre la actividad aquí».
Las Historias Gourmet
La Fábrica de Solfa al cumplir 10 años, decidió con esta iniciativa celebrar la exitosa trayectoria del restaurante y a la vez homenajear a quien lo ha hecho posible, su hermano Rubén Moragrega que les dejó en enero de 2018.
La principal idea es crear destino Matarraña y potenciar los productos de la zona y proximidades. En cada una de las Historias está presente un protagonista, la materia prima que transforman y hace despertar los sentidos de sus comensales.
En su cocina entran productos locales pensando en tres ambientes: el mar, la montaña y la huerta tradicional regada con agua del río Matarraña