Con el motivo de acercar la trufa negra a la provincia de Huesca, la popular jornada Trufa-te,se está desarrollando con gran éxito de participación convirtiéndose en un concurso provincial de tapas que se combina con el mercado itinerante de la trufa de Graus.
Este concurso se ha celebrado en cuatro poblaciones de la provincia de Huesca, durante la campaña de la trufa 2024-2025 y se combinará con el mercado itinerante de la trufa negra de Graus, de forma que la población participante en el evento ha tenido dos jornadas relacionadas con la trufa negra, en un periodo de 15 días.
Benasque, Binéfar y Graus ya han participado con gran éxito de público y participación, quedan pendiente de realizar la edición de Trufa-te en Huesca, el día 22 de febrero y la gran final, también en Huesca, los días 1 y 2 de marzo en el hotel Pedro I y cuenta con la organización y participación de la Asociación de Hostelería y Turismo de la provincia de Huesca.
El precio de venta al público de la tapa a concurso ha sido de 5€ y en todas las poblaciones ha habido gran respuesta del público local. La cantidad de trufa mínima recomendada ha sido de un gramo por tapa y ha estado prohibida la utilización de aromas químicos.
Durante e concurso, el establecimiento ha tenido en exposición y venta, la tapa presentada al mismo y con gran acogida por parte de los clientes que han participado en el sorteo, en cada población, de una trufa de unos 100 gramos de peso.
La Asociación de Truficultores de Aragón, con sede en Graus, y la Marca de Calidad Trufa Negra d’Aragón ha realizado sendas charlas formativas previas sobre el uso de la trufa negra en cocina, consejos e ideas para facilitar el diseño de la tapa en concurso. Así mismo durante los mercados itinerantes celebrados, esta charla, a modo de taller sensorial, se está realizando para todas aquellas personas interesadas en aprender más sobre el uso de la trufa negra.
De cada población donde se ha realizado Trufa-te, ha salido un representante para la final del concurso, que se celebrará los días 1 y 2 de marzo en Huesca, en el Hotel Pedro I.
El ganador de la edición en Benasque ha sido el restaurante Planet 81 de Cerler con una nota de 4,82 sobre 5 y el de la edición de Binefar ha sido el Restaurante Di Marco, con una nota de 4,69 sobre 5.
La Primera edición del mercado itinerante de la trufa de Graus, celebrada en Benasque, ha tenido una acogida masiva, hasta el punto de que la fila de asistentes esperando para consumir sus tapas, salía fuera del Palacio de los Condes.