Tras años de trabajo, Grupo Pastores lanza su línea Conservas de Pastores, donde enlata el Ternasco de Aragón IGP en diferentes modalidades. La que nos ocupa se centra en los jarretes, la parte inferior de la pierna del cordero, que vienen con su hueso. Ofrece una melosa textura, con intenso sabor, que se acrecenta en el terminado al horno. Para disfrutarlos, basta separar el jarrete de la grasa –que se puede utilizar en otros guisos o salsas–, y dorar con la piel hacia arriba unos diez minutos a fuego fuerte, hasta que nos recuerde al clásico ternasco asado. Como guarnición se sugieren patatas asadas o fritas, o una refrescante ensalada. La lata, de 800 gramos, ofrece dos generosas raciones, aunque están previstos otros formatos para hostelería.
La gama se completa con los Churrascos confitados de Ternasco de Aragón IGP y un guiso de Callos de cordero en salsa.
Un magnifico fondo de despensa para esa ocasión especial o para quienes no deseen invertir tiempo en la cocina.
Jarretes confitados de Ternasco de Aragón
Conservas Grupo Pastores. Zaragoza. 976 138 050. Se encuentra en tiendas especializadas –Montal, La Alacena de Aragón, Mercado y Vermut, Mantequerías Sanz, La Rinconada del Queso, Carnicería Carmen Vera, en Zaragoza, y Hermanos Sánchez Andrés en Teruel; y su propia web. Precio: sobre 26,90 euros.
