El matrimonio autor del libro salta desde las redes sociales al papel, donde plasman sus conocimientos sobre la cocina del arroz y, de paso, de la fideuá. Arroces de corte mediterráneo, con pescado, con carne y dulces, sin olvidar el imprescindible fumet. Y las diferentes técnicas para lograr que lleguen secos, melosos, sin olvidar el tan maltratado risotto, que siguen a una completa introducción sobre la coquinaria de este cereal. No podía faltar la paella, de la que ofrecen tres fórmulas: valenciana, de Castellón y de pollo y coliflor. Haciendo honor al subtítulo, Aprende a cocinar arroces sin morir en el intento, las recetas están bien explicadas, ilustradas con abundantes fotografías del proceso. Un buen regalo para esos cuñaos que suelen atormentarnos con sus propuestas culinarias.
Que no se te pase el arroz. Arroces con estilo
Raúl Tapia & Isa Romero. Oberon. Madrid, 2024 . 180 páginas. 21,50 euros.perder el miedo
