Bogdan Birziche, pizzero de la reconocida pizzería zaragozana 22.2 Gradi, ha obtenido el primer puesto en la categoría de Pizza al Taglio en el 4º Campeonato de España de Pizzas Gourmet by DO Ribeira Sacra, celebrado en el Salón Gourmets de Madrid. Además de este reconocimiento, se ha alzado con el premio al Mejor Pizzero de Aragón y la Mejor Pizza de España elaborada con Miel de Galicia IGP.
La pizza ganadora, una combinación innovadora y exquisita, incluía ingredientes como tomate San Marzano, burrata, canónigos, alcaparras fritas, pastrami, pepino marinado y mayonesa de menta y Miel de Galicia IGP. Esta creación refleja la dedicación y creatividad de Bogdan, quien lleva trabajando siete años junto a Cristian Georgita, propietario de 22.2 Gradi. Georgita, conocido por su carisma y pasión por la pizza, participó en esta edición del campeonato como jurado técnico, al igual que ya hizo el año pasado.
La pizza al taglio —literalmente, “pizza al corte”— es una especialidad originaria de Roma que se ha consolidado como una disciplina con identidad propia dentro del mundo pizzero. Su particularidad reside en la masa, de larga fermentación, crujiente por fuera y aireada por dentro, cocida en bandejas rectangulares y servida en porciones. Este estilo permite experimentar con combinaciones atrevidas y creativas de ingredientes, donde el equilibrio entre textura, sabor y presentación es fundamental. La técnica exige precisión y una comprensión profunda del proceso de fermentación, así como una cuidada elección de toppings.
En la edición anterior del concurso, Bogdan logró el tercer puesto en la misma categoría, demostrando una progresión constante en su maestría pizzera. Actualmente, es considerado uno de los pilares fundamentales de 22.2 Gradi, establecimiento que se ha consolidado como referente en Zaragoza por ofrecer auténtica pizza al taglio romana con ingredientes frescos y de temporada.
El Campeonato de España de Pizzas Gourmet, organizado por Grupo Gourmets y la Asociación Española de Pizzeros Artesanos (AEPA), celebró su cuarta edición en el marco del Salón Gourmets, que tuvo lugar del 7 al 10 de abril en IFEMA Madrid. Este certamen reúne a los mejores pizzeros del país y cuenta con diversas categorías que destacan la diversidad y riqueza de la pizza gourmet en España.
Este reconocimiento reafirma la excelencia de 22.2 Gradi, la pizzería más premiada de la capital maña, y su equipo, consolidando su posición como una de las pizzerías más destacadas de Zaragoza y del país.