Elaborado según el método champenoise es el top de la gama de cavas Particular. Un blanc de noirs –blanco elaborado con uvas tintas, de garnacha en este caso– que alcanza la categoría de reserva al permanecer durante quince meses reposando en la bodega.
El resultado es una burbuja fina y bien integrada, que anima su color amarillo pálido. Finos y delicados aromas de frutas rojas, con un buen equilibrio acidez-cuerpo, que lo convierte en muy goloso a la vez que refrescante. El recuerdo permanece de forma grata durante largo tiempo.
Por su complejidad, resulta ideal para acompañar largos banquetes con sabores muy diferentes, especialmente los orientales.
Cava Particular Garnacha Blanc de Noirs reserva
Bodegas San Valero. DOP Cava. Cariñena. 976 620 400. Se encuentra en su propia web y tiendas especializadas. Precio: sobre 21 euros.
