The Greennprint, la huella verde, es un movimiento «para adoptar un estilo de vida mejor y más saludable», basado en una dieta estrictamente vegetal. Con prólogo de Jay-Z y Beyoncé, Marco Borges, especialista en nutrición propone 22 Leyes de las plantas, que se pueden implementar en tres planes para llegar a «una alimentación más saludable que incluirá un montón de cereales integrales, abundantes verduras, legumbres, frutos secos y mucho más alimentos». Incluye menús y más de 60 recetas, bastante inspiradas, obviamente vegetarianas. E incluye algo que se agradece en este tipo de libros, un buen número de referencias para consultar.
La huella verde
Marco Borges. Ediciones Obelisco. Madrid, 2023. 304 páginas. 22 euros.