Más de 50 establecimientos compiten en el VI Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia

Este viernes comienza el VI Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia, donde el voto popular decidirá quién pasa a la final

Durante diez días, 52 bares y restaurantes zaragozanos ofrecerán sus elaboraciones de Jamón de Teruel DOP, innovadoras, elaboradas con Alimentos de Aragón o aptas para celíacos

 

Esta mañana, en la terraza del Hotel Zentral AVE de Zaragoza, se ha presentado el VI Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia que arranca este viernes y que se prolongará hasta el día 28 de abril. Más de medio centenar de establecimientos repartidos por el centro y los barrios de la capital y por distintos territorios de la provincia aspiran a alguno de los premios, con 85 propuestas sorprendentes.

Miguel Ángel Vicente, director de El Gastrónomo Zaragozano, tras agradecer a Alberto Ascaso, director del Hotel Zentral AVE, y a su equipo «su calurosa acogida por quinto año consecutivo», ha destacado las grandes expectativas que despierta entre hosteleros y clientes un concurso «que se ha convertido en una de las principales citas gastronómicas de la provincia de Zaragoza y en el concurso popular de croquetas más importante de España».

Para muestra, los 52 establecimientos inscritos y las más de 80 croquetas que aspiran en esta sexta edición a convertirse en la Mejor Croqueta de Zaragoza, a ser la mejor en alguna de las cuatro categorías ―de Jamón de Teruel DOP, innovadora, elaborada con Alimentos Nobles de Aragón o apta para celíacos― o a obtener uno de los premios especiales a la mejor croqueta de ave, con verduras de la huerta, con cervezas Ambar o a la mejor maridada con LAUS, que patrocinan Aldelís, Frutas y Verduras Javier Mené, Cervezas Ambar y Bodega LAUS, respectivamente.

Desde el próximo viernes y hasta el domingo 28 de abril, ha continuado el director de El Gastrónomo Zaragozano, «podremos llenar los bares zaragozanos en busca de esas maravillas y valorar nuestras preferidas porque, como todos los años, votar tiene premio: cientos de regalos gastronómicos directos aportados por nuestros colaboradores, patrocinadores y por nosotros mismos, que los clientes podrán obtener a través del “rasca y gana” que acompaña la papeleta de votación».

También son muy interesantes los premios para los verdaderos protagonistas, los cocineros que ―ha apuntado Miguel Ángel Vicente― «edición tras edición no dejan de sorprendernos demostrando las infinitas posibilidades de la croqueta». Entre estos, destacan el premio patrocinado por Makro, un cheque de 500 euros para realizar compras en su centro de Zaragoza o productos de Aldelís valorados en 500 euros, para quien haga la mejor croqueta de ave. «Pero, sobre todo, el gran premio que supone vender miles de croquetas, ver su establecimiento lleno y ser reconocido como el mejor elaborando este bocado sencillo, pero de compleja elaboración», ha añadido.

Del 19 al 28 de abril, los clientes realizarán la primera criba para seleccionar a los mejores de cada categoría que se verán las caras en la gran final donde un jurado profesional ― «integrado por profesionales con contrastada experiencia en temas gastronómicos» ― elegirá las campeonas de cada categoría, las merecedoras de uno de los premios especiales y, entre todas estas, la Mejor Croqueta de Zaragoza.

A continuación, el director de El Gastrónomo ha querido agradecer su apoyo a los patrocinadores y colaboradores: «nuestros compañeros de viaje, que nunca fallan a la hora de apoyar la hostelería y que comparten con nosotros el doble objetivo que nos lleva a organizar este tipo de iniciativas: por un lado, animar a la clientela a que salga, descubra y disfrute de nuestros bares y restaurantes y, sobre todo, incentivar a los profesionales de la cocina a que sigan creando, imaginando y regalándonos auténticos placeres que sitúen la gastronomía zaragozana cada vez más alto, diferenciándose gracias a la calidad de sus propuestas».

Posteriormente, Miguel Ángel Vicente ha dado paso a Ana Gallego, directora de Marketing y Enoturismo del grupo ENATE, en representación de Bodega LAUS, que se ha mostrado muy contenta porque LAUS se sume «a proyectos tan interesantes y gastronómicos como este que aúnan patrocinio y hostelería, animando al cliente a salir, comer y beber» y ha recordado que los clientes que ganen uno de los premios de los “rasca & gana”, la visita a Bodega LAUS, «serán muy bienvenidos».

Óscar Abad, del departamento de Marketing de Aldelís, ha tomado la palabra a continuación: «es un honor y un placer para Aldelís, empresa que si de algo sabe es de croquetas, participar de nuevo en este concurso que da a conocer el valor y el talento de nuestra gastronomía», destacando que, además, este año, redoblan el premio para la mejor croqueta elaborada con carnes de ave con un vale de 500 euros en producto para el establecimiento ganador.

Miguel Ángel Vicente ha agradecido a los otros tres patrocinadores ―Makro, Jamón de Teruel y Ambar― y a los colaboradores ―La Olivera de Magallón, Vermut Valdepablo y Frutas Javier Mené― «su apoyo, en muchos casos, desde los orígenes del concurso» y ha destacado la incorporación de Aragón Territorio AOVE, «proyecto con el que tratamos de difundir las ventajas del uso del AOVE en las cocinas públicas y privadas».

Como novedad, este año, El Gastrónomo Zaragozano ha nombrado a un grupo de instagramers, tiktokers y bloggers de los más influyentes del panorama foodie aragonés “Embajadores del Concurso de Croquetas”, entregándoles su acreditación, un pack de productos de los patrocinadores y pases de “Superjurado”.

Durante la presentación, algunos de los establecimientos ganadores del año pasado, Boulevardier, Dalai, El Truco y Mazmorra by Macera, han estado preparando sus croquetas campeonas para, tras concluir el acto, compartirlas con los asistentes, maridadas con vinos de LAUS, Cervezas Ambar y Vermut Casa Valdepablo. Una buena manera de preparar el paladar para la fiesta que comienza el 19 de abril.

El VI Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia es una iniciativa de El Gastrónomo Zaragozano, producida por Agencia Almozara; patrocinada por Aldelís, Makro Zaragoza, Bodega LAUS, Ambar y DOP Jamón de Teruel; y cuenta con la colaboración de Vermut Casa Valdepablo, Almazara La Olivera de Magallón, Aragón Territorio AOVE y Frutas Javier Mené.

Toda la información del concurso, los establecimientos presentados y sus propuestas participantes se pueden consultar en la web de El Gastrónomo y siguiendo las redes sociales del concurso.

 

LOS PARTICIPANTES Y SUS PROPUESTAS

EL CANDELAS. Maestro Mingote, 3. Zaragoza.

Innovadora: De calçots con salsa romesco sobre reja de almendras y avellanas.

Alimentos de Aragón: Desestructurada de garbanzos con callos de Ternera del Pirineo.

MAS´ TORRES. Francisco de Vitoria, 19. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: De Jamón de Teruel DOP. Maridada con LAUS Garnacha barrica.

Alimentos de Aragón: De chorizo picante de Aragón.

 

EL CABALLO BLANCO. Plaza San Miguel. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: “3 Pisos”.

Innovadora: 4 quesos con turrón.

3 ELEMENTOS. San Miguel, 49. Zaragoza.

Innovadora: De puerro confitada en AOVE y cecina.

SAL GORDA TABERNA: Inocencio Jiméez, 3. Zaragoza.

Innovadora: De txangurro a nuestro estilo.

Alimentos de Aragón: Nuestra croqueta de borraja 100 %.

EL SIDECAR. Mayor, 8. Zaragoza.

Innovadora: De bacalao. Maridada con LAUS Chardonnay – Garnacha blanca.

PUNTO GASTRONÓMICO. Mefisto, 6. Zaragoza.

Innovadora: De ají de gallina.

Alimentos de Aragón: De asado de tira.

LA FLOR DE LIS. Don Jaime I, 34. Zaragoza.

Alimentos de Aragón: De Ternasco de Aragón IGP a la brasa de sarmiento del Somontano. Maridada con LAUS Crianza.

MOOD POOL & BEER. San Andrés, 8. Zaragoza.

Innovadora: Camarón de la Isla.

Alimentos de Aragón: De Longaniza de Graus con fruto de Sarrión. Maridada con LAUS Rosado.

TIK TAK HOUSE. San Miguel, 43. Zaragoza.

Innovadora: Croquetones de la abuela María Jesús.

TABERNA MARPY. Plaza Santa Marta, 8. Zaragoza.

Innovadora: “Croquemarpy” de codorniz confitada.

EL MORRETE. Plaza San Pedro Nolasco, 1. Zaragoza.

Innovadora: De pato laqueado con espuma de cítricos.

Apta para celíacos: Cochinita Saboya con salsa de mojo verde.

RESTAURANTE LAS ARMAS. Mariano de Cavia, 2. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: De Jamón de Teruel DOP.

BUNKERBAR. Jerónimo Zurita, 20. Zaragoza.

Innovadora: De torrija.

O´FOGAR. Heroísmo, 43. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: “La pata negra”. De Jamón de Teruel DOP, leche infusionada, Cebolla Fuentes de Ebro y panko.

Innovadora: “La perla negra”. De mejillón picante con papillote de verduras. Maridada con LAUS Chardonnay – Garnacha blanca.

ENTALTO. Mayor, 50. Zaragoza.

Alimentos de Aragón: “La España vaciada”. De torreznos de Soria con puerro asado en leña de olivo de Alacón (Teruel).

SENBAZURU RAMEN BAR. Heroísmo, 39. Zaragoza.

Innovadora: Korokketa. Maridada con LAUS Garnacha.

BRASERÍA FIRE. Santiago, 12. Zaragoza.

Innovadora: Deconstrucción de croqueta de Jamón de Teruel DOP.

BURGER FIRE. Santiago, 12. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: De Jamón de Teruel DOP con Cebolla Fuentes de Ebro braseada a la leña.

EL TRUCO. Estébanes, 2. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: De Jamón de Teruel DOP con pistachos.

Innovadora: “Croqueta de Cine”. De palomitas de maíz.

Apta para celíacos: De huevos fritos con chorizo de León.

Alimentos de Aragón: De Ternasco de Aragón IGP con borrajas. Maridada con LAUS joven.

GASTROBAR TONIK. Puerta de Sancho, 12. Zaragoa.

Innovadora: De pollo.

Alimentos de Aragón: De Ternasco de Aragón IGP.

LA FLOR AZUL. Ainzón, 1. Zaragoza.

Innovadora: De bacalao y cebolla tierna, rebozada con pistacho y panko con emulsión de crema de nécoras.

BLASÓN DEL TUBO. Blasón Aragonés. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: De carne y Jamón de Teruel DOP. Maridada con LAUS Garnacha.

Innovadora: Bola de bacalao.

Alimentos de Aragón: De queso azul y espinacas del Ebro.

CAFÉ CENTRAL. Avenida César Augusto, 98.

Jamón de Teruel DOP: “Croqueta llorona”.

Alimentos de Aragón: “Ternasco borracho”.

BOULEVARDIER. Dr. Horno Alcorta, 26. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: Croqueta cremosa de Jamón de Teruel DOP y Cebolla Fuentes de Ebro.

Alimentos de Aragón: Croqueta de agnei ibérico a la carbonara aragonesa.

BUENA CARA. Cortes de Aragón, 30. Zaragoza.

Innovadora: Ferrero Rocher de berenjena asada.

Alimentos de Aragón: “Exótica”. De bulgur con virutas de Ternera del Pirineo y piñones a las 7 especias.

CASA LANDA. Fueros de Aragón, 20. Zaragoza.

Innovadora: “Muerte por Jamón”. Maridada con LAUS Garnacha.

CANIBAL ROYAL. Carmen, 8. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: “Jamón Session”.

Innovadora: “May the bacon be with you”.

CASA ARRIAZU TASCA. Gil de Jasa, 14. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: Doble textura: croqueta de Jamón de Teruel DOP con el corazón de pan con tomate. Maridada con LAUS Tinto Joven.

Innovadora: Croqueta de guiso de garbanzos con congrio seco al estilo de Calatayud.

Alimentos de Aragón: Croqueta de borrajas, olivas empeltre y gambas. Maridada con LAUS Chardonnay – Garnacha blanca.

EL BANDIDO AUTÉNTICO. Manuel Lasala, 22. Zaragoza.

Innovadora: “Ensalada Caprese”.

ZIPI Y ZAPE. José Pellicer, 18. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: De Jamón de Teruel DOP y torrezno con polvo de torrezno.

Innovadora: De bacalao rellena de rulo de cabra y confitura de tomate.

Alimentos de Aragón: De costilla de cerdo Duroc asada a baja temperatura con barbacoa y queso Cheddar.

ORÍGENES. Camino de las Torres, 24. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: Clásica de Jamón de Teruel DOP empanada en panko.

Alimentos de Aragón: De queso pañoleta con trucha Pirinea y confitura de tomate Rosa de Barbastro.

SOPHIA BISTRÓ. Pedro María Ric, 25. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: Croqueta líquida de Jamón de Teruel DOP.

ENVERO GASTROWINE. Paseo de Rosales, 26. Zaragoza.

Alimentos de Aragón: De longaniza con Cebolla Fuentes de Ebro caramelizada. Maridada con LAUS Rosado.

BISTRÓNOMO. Previsión Social, 19. Zaragoza.

Innovadora: De espárrago blanco, queso Idiazabal y anchoa.

El PALCO. Juan Carlos I, 56-59. Zaragoza.

Innovadora: De papada, pulpo y trigueros.

Alimentos de Aragón: De borrajas, bacon y piñones.

BRASA Y PULPO. Arias, 23. Zaragoza.

Innovadora: De pulpo casera.

EL COCINERO DE MIRALBUENO. Plaza Lagos azules, 7-8. Zaragoza.

Innovadora: Laksa de gambas al ajillo.

Apta para celíacos: “Ladyguisante”.

D 23. Plaza Lagos azules, 9, local 10. Zaragoza.

Jamón de Teruel DOP: De Jamón de Teruel DOP con pollo.

Innovadora: De chuletón de vaca madurada.

KENTYA. Avenida Gómez Laguna, 82. Zaragoza.

Apta para celíacos: De huevo frito con chistorra.

DURÁN 5. Avenida San Juan de la Peña, 14. Zaragoza.

Alimentos de Aragón: Ternasco de Teruel con trufa de Barrachina y su jugo.

TABERNA MODORRO. Valle de Zuriza, 15. Zaragoza.

Innovadora: De langostinos con madejas y emulsión de ajo negro.

MAZMORRA BY MACERA. Valle de Broto, 18. Zaragoza.

Alimentos de Aragón. De espárrago de Novillas (Espárrago de Navarra IGP), longaniza de Aragón y queso Patamulo de Teruel, con Cebolla dulce de Fuentes de Ebro y Melocotón de Calanda DOP. Maridada con LAUS Reserva.

LA CAVA. Avenida María Zambrano, 28-30. Zaragoza.

Alimentos de Aragón: “Borrajamón”. Semilíquida de Jamón de Teruel DOP y borraja de Montañana, empanada en panko con alioli de ajos negros.

DALAI. Avenida Casablanca, 30. Zaragoza.

Innovadora: De codillo alemán con Jägermeister.

Apta para celíacos: De morcilla de Burgos con pera y piñones.

Alimentos de Aragón: De cerdo de Teruel con Ámbar 1900 sin filtrar y salsa estilo pequinés.

 

EL PATIO. Avenida de Madrid, 6. La Almunia de Doña Godina.

Apta para celíacos: De chocolate en AOVE y sal.

Alimentos de Aragón: De borrajas con almejas.

BAR VATICANO. Avenida Europa, 79. Alfajarín.

Apta para celíacos: De patorrillo.

Alimentos de Aragón: De patorrillo.

NOBELTY BY LORENZO. Plaza de Espaaña, 13. Utebo.

Innovadora: Lame-Losa del café.

LORIGAN. Mayor Baja, 39. Morata de Jalón.

Jamón de Teruel DOP: De Jamón de Teruel DOP con huevo líquido.

Innovadora: “Burgercroquet”.

FLASH ALAGÓN GASTROBAR. Plaza de España, 10. Alagón.

Apta para celíacos: De Jamón de Teruel DOP y pollo.

Alimentos de Aragón: Donete de Ternasco de Aragón IGP al chilindrón.

EL BODEGÓN DE JULIO. San Isidro, 23. Tauste.

Innovadora: La “CroqueJulio”.

MOSS GARDEN. Eulogio Oscariz, s/n. Villanueva de Gállego.

Innovadora: “Cachopocroqueta”.