Si el número 100 de Gastro Aragón ya está en la calle, no puede uno dejar de retomar estas aperiódicas entradas, que intentaremos que sean más regulares, en su sentido de «periódico, sistemático, habitual, normal, usual», y no en el de «mediano, común, corriente, mediocre, moderado».
Quizá sea una moda pasajera, quizá haya llegado para quedarse o quizá sea un nuevo instrumento de marketing para sondear los gustos de la clientela.
Este kebab de ternasco de Aragón, que se encuentra en exclusiva en Nola Smoke, solo se podrá degustar, eso dicen, hasta el 31 de julio.
Por su parte, las dos hamburguesas que Daviz Muñoz ha creado para Burger King se puede adquirir, pero solo hasta el 9 de septiembre, en los establecimientos de la cadena, quince en Aragón. Consta de pan croissant tostado y crujiente, salsa tártara exclusiva del chef -una mayonesa con toque de limón, con sabor agridulce-, salsa chutney de tomate –con un toque agridulce ligeramente salado-, bacon ahumado, pepinillos y queso Cheddar madurado. Y como carne, ternera 100% angus o pollo premium. Cuesta 9.95 euros, bastante menos que el menú de su restaurante de cabecera, Diverxo, que ha subido a 450 euros.
Eso sí, IVA incluido, no como la carta de vinos de Atrio, que acaba de ser multado por La Junta de Extremadura, al no anunciar allí el precio con IVA, según informa la sección Gastro de El País.
Por cierto, José Carlos Capel hace meses que ya no colabora con esta casa, que tan bien utilizó y tanto prestigio le dio. Según ha podido saber este tapao, tras décadas de colaboración le comunicaron el fin de su relación por vía telefónica, sin especiales explicaciones, más allá de su colaboración con el grupo de comunicación Vocento.
Ángel Samper quería continuar la frente del departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación, o al menos eso se deduce de sus declaraciones a los medios, como esta entrevista concedida a El Periódico de Aragón, tras convocar una inusual rueda de prensa para explicar su postura. Tras el cese, rápido ha sido Azcón en nombrar nuevo consejero, Javier Rincón, funcionario de la casa y con cierta experiencia en el sector, ya que fue secretario general técnico del departamento entre 2011 y 2015, cuando fue consejero Modesto Lobón, que, por cierto, no logró sintonía con la derecha agraria.
Según dicen, se trata de una persona afable y colaborativa, y se espera más agilidad y rapidez en la gestión. A falta de ratificar o nombrar nuevos directores generales –salvo el de Caza y Pesca, dirección general que se ha ido para Medio Ambiente y Turismo–, ya dispone de responsable de comunicación, Alejandro Royo.
Parece que los chinos van en serio y que nos va a tocar. Según informa Efe agro, China apunta al sector porcino español y abre investigación antidumping a Litera Meat, ubicada en la provincia de Huesca, además de a otras dos empresas europeas.
La misma agencia, nos informa que Reino Unido se ha convertido en el primer país europeo en autorizar la venta de carne cultivada. Eso sí, como se encuentran fuera de la Unión Europea, los interesados en catarla tendrá que viajar a la isla.
Un hostelero zaragozano, que no se suele esconder, excribió recientemente a propósito de su participación como jurado en la primera fase del oscense Concurso Tapas de 10. «Mucho nivel el demostrado por todos los compañeros participantes.
Y un gran honor formar parte de este jurado de grandes profesionales de la hostelería. Ejemplo a seguir en Zaragoza en la que parece que está de moda que sean políticos y del mismo partido quienes juzguen nuestras propuestas».
La promoción turística de Aragón allende los mares va dando frutos. Tras la promoción en México, el canal de televisión CNN en español habló con Jorge Moncada, director general de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón, y con Ana Abadías, vicepresidenta de Horeca Restaurantes Zaragoza, para acercarse a los platos más típicos de Aragón. Cinco platos con alimentos aragoneses, bien seleccionados: ternasco, borraja, migas, jamón de Teruel y trufa negra. ¡Chapeau!
Bien está que el Ayuntamiento de Zaragoza haga que en Florece se usen los vasos reutilizables para servir la cerveza. Pero este tapao no encontró cómo ni dónde devolverlo. Como se recuerda en elDiario.es: «El Real Decreto 1055/2022 de Envases y Residuos de Envases publicado el 27 diciembre de 2022 obligaba, a partir de 2023, a que los festivales que empleasen vasos reutilizables para servir bebida ofreciesen al público la posibilidad de recuperar el dinero que pagan por ellos, pero muchos de ellos siguen incumpliendo la norma». Mal ejemplo, porque muchos de esos vasos terminarían en la basura, que es lo que se quiere evitar. Por ejemplo, el del tapao, en esta ocasión el cabreao.
Por cierto, que esta vez la Asociación Food Truck Aragón, habitual colaboradora desde el inicio de este evento, ha sido sustituida por una recién creada: Aragood Truck. Aunque Zaragoza Cultura no se enteró y escribía que la zona de gastronetas era puesta «en marcha por la Asociación de Food Trucks de Aragón».
Misterios sobre ruedas. Habrá que ver si alguna de ellas colabora con la concentración que se celebra para el Pilar, que ya ha recaído en el organizador tradicional.
Federico Oldenburg selecciona en Gastroactitud, 10 vinos tintos frescos por menos de 15 euros,entre los que se encuentra un aragonés, Manga del Brujo 2021, elaborado por El Escocés Volante en la DOP Calatayud, a la venta por 12,90 euros. Dice del mismo: «Entre la amplia gama de vinos interesantísimos que pergeña el Master of Wine escocés Norrel Robertson en tierras aragonesas, destaca Manga del Brujo, el primero que elaboró en la comarca de Calatayud. Dominado por las viejas garnachas que son el patrimonio más valioso de los viñedos de la región, incorpora también pequeños porcentajes de syrah, provechón y mazuelo. Que acentúan el carácter de un tinto sabroso, complejo y diferenciado. Su precio, comedido, es otra de sus notables virtudes.»
Por su parte, La Vanguardia en su artículo Ocho vinos rosados locales, los nuevos reyes de la mesa de verano selecciona el frizzante recientemente presentado, Blum by Laus 2023. Que por cierto ya está totalmente agotado.
Además, la veterana revista Sobremesa entrevista a Luis Nozaleda, director general de Enate.
Si en febrero, la Guía Michelin La Oveja Negra incluyó en su listado de restaurantes a de Barbastro, este mes de mayo que se va se ha acordado del Ansils, en Anciles. Les ha costado llegar, eso sí.
¿Qué pasa con el Festival Vino en la Calle?
