Aburrida semana en la que, al parecer, nos hemos quedado muy pocos en las ciudades. Pero los que estamos, salimos. Este tapao, el viernes por la noche, no pudo disfrutar del mejor torrezno del mundo, en el Chicago. No reservó, ¡grave error incluso en el puente de la Virgen, y no quedaba ni una mesa libre.
Eso sí, mientras aquí seguimos a medio gas, en Europa no descansan.
Las patatas fritas con sabor a jamón tienen sus días contados, ya que la Unión Europea va a prohibir ocho aromas de humos artificiales, que son susceptible de incrementar la posibilidad de contraer cáncer. Y estas populares patatas llevan algunos de ellos.
Por otra parte, una empresa francesa ha presentado una solicitud a la Comisión Europea para elaborar foie a partir de células de pato, como informa el Diario de Gastronomía.
Para presumir de lechugas, en modo cuñao, que se da mucho en vacaciones.
En la tipología Little Gem destaca la variedad Cerler, la cual se caracteriza por tener una hoja abullonada, oscura, con mucho volumen, ancha de base, y por presentar un cogollo redondo. Asimismo, Cerler es un referente por su precocidad y aguante en campo en postmaduración. Esta lechuga es principalmente para otoño, invierno y primavera. En este segmento también merece una mención especial Candanchú. Esta Little Gem es más estilizada, de fácil pelado, con unas hojas que no se entrelazan, con lo que se puede comercializar tanto para cogollo como para corazones. Esta variedad de gran tamaño tiene un buen comportamiento frente a Tip-Burn y a subida a flor, su ciclo es de otoño tardío, invierno y primavera, y presenta HR
Uno no es experto en marketing, pero no sabe si es buena idea que el decano de la prensa aragonesa haya regalado, con motivo de su Suplemento especial San Lorenzo 2024, una botella de vino… del Campo de Borja. ¡Pues no son nada suyos los de Huesca!
Julia Pérez Lozano publica en el portal Gastroactitud una Ruta Gastro por el Pirineo aragonés. Este tapao ha podido saber que el viaje estuvo auspiciado por los hosteleros oscenses y que la periodista estuvo acompañada por José Carlos Capel, en unas jornadas maratonianas, con comida, merienda y cena, e incluso abrieron algún restaurante para que desayunaran allí y lo conocieran. Pero bien aprovechadas, porque también Capel aprovecha para publicar: El famoso pastel ruso de Ascaso (Huesca).
Nada que objetar a la selección pirenaica, aunque en la del resto de la provincia –Barbastro y Huesca– se aprecian llamativas ausencias. Que cada cual extraiga sus consecuencias.
Menos suerte hemos tenido en el ranking nacional de los mejores restaurantes que no te puedes perder estas vacaciones de verano, en la segunda edición de TheFork Summer Hits, lanzado por la plataforma TheFork, según informa Traveler Conde Nast. «Se encuentran representadas 10 comunidades autónomas, como prueba de la elevada oferta gastronómica que existe en España a nivel turístico y gastronómico. Por orden de mayor a menor representación serían las siguientes: Andalucía (12), Baleares (9), Cataluña (5), Canarias (5), País Vasco (4), Cantabria (4), Asturias, Valencia y Galicia (empatadas con un 3) y por último, la Comunidad de Madrid (2)». Será que la aragonesa es una gastronomía de invierno, pues no aparece ni un solo restaurante en la lista.
Siguiendo con lo aragonés en los medios, David Baldrich, propietario y jefe de cocina de La Senda, ofrece cinco sencillas, pero sabrosas recetas, de la mano de ABC: sanas y sencillas para los que no tienen tiempo.
