Los quesos vuelven a la Academia Aragonesa de Gastronomía, que ya publicara en su momento el discurso de entrada del añorado Pedro González Vivanco, El queso y su ilustre familia. Los quesos artesanos aragoneses. En esta ocasión se trata de un guía de queserías aragonesas, que unifica una información que se encontraba bastante dispersa. Tras una introducción al mundo del queso por parte de la académica Rosa Oria, el volumen ofrece una ficha descriptiva de cada una de las queserías aragonesas, resaltando a las que se engloban dentro de la Artesanía Alimentaria de Aragón.
Por otra parte, el también académico Miguel Ángel Vicente, recopila en La repostería monacal en Aragón la historia y los dulces de diferentes monasterios aragoneses, la mayoría de los cuales se pueden adquirir. En concreto reseña los monasterios de Santa Mónica y Santa Catalina, en Zaragoza; las clarisas de Monzón; las dominicas de Daroca; y las carmelitas de Maluenda.
La ficha
Guía de los quesos de Aragón. Varios autores. Academia Aragonesa de Gastronomía. Zaragoza, 2023. 64 páginas.
La repostería monacal en Aragón. Miguel Ángel Vicente Val. Academia Aragonesa de Gastronomía. Zaragoza, 2023. 64 páginas.
