CARIÑENA. Jornadas de Trufa Negra de la provincia de Zaragoza
Cariñena acoge el sábado, 15 de febrero, una nueva sesión de Jornadas de Trufa Negra de la provincia de Zaragoza, que financia la Diputación de Zaragoza , organizado por la asociación Truzarfa en colaboración con el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), cuenta con el apoyo del ayuntamiento de Cariñena, dentro de la agenda de celebración de su título “Ciudad Europea del Vino 2025” otorgada por ,la Red Europea de Ciudades del Vino.
De 9 a 14 horas, el Centro Mercantil de Cariñena se transformará en un espacio de descubrimiento y sabor dedicado a la trufa negra. La entrada es gratuita y el evento ofrecerá un mercado donde los asistentes podrán adquirir trufa fresca de primera calidad y recién recogida, disfrutando de su singular aroma y atractivo de este tesoro gastronómico.
A las 11:00 horas, el investigador del Departamento de Ciencia Vegetal del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) Pedro Marco impartirá la charla titulada “Los diez mandamientos de la trufa y cómo integrarla en la cocina”.
El chef Carlos Moraleda ofrece una demostración de cocina acerca de la versatilidad de la trufa negra en la cocina contemporánea y al que seguirá una degustación de tres tapas acompañadas con vinos de las bodegas vecinas Ignacio Marín y Libre y Salvaje.
Los restaurantes La Cantina, La Bodega y La Mazuela, ofrecerán durante ese día tapas con trufa negra.
