El multipremiado pastelero oscense Raúl Bernal desglosa en este curioso libro algunos de sus secretos. Curioso por el diseño, que juega con su logotipo invertido, provocando de alguna forma al lector, y ofrece magníficas fotografías y dibujos indicativos. Tras una trabajada entrevista, que nos acerca al autor, llegan las recetas, que van más allá de la simple fórmula, pues Bernal explica el porqué de su origen, la fuente de inspiración y otros aspectos de la misma.
Figuras de chocolate, cremas untables, bollería, rocas, bizcochos, y también lo salado, son algunos de sus apartados, donde el oscense explica los pasos con la precisión que requiere la repostería. Un libro que encantará a los reposteros, pero también a los cocineros y aficionados avezados que quieran explorar otros universos gastronómicos.
Lapaca
Raúl Bernal. Fotos: Mikel Ponce e Iván Raga. Montagud editores; Pastry Revolution. Barcelona, 2024.
180 páginas. 36,50 euros.
