¿Qué pasaría si elaboramos un blanco como si fuera un tinto? Los hermanos Cuartero tienen la respuesta gracias a su Palmeri Eva, un monovarietal de garnacha blanca del Campo de Borja, criada en vaso, con cepas de cinco años de vida. Fermentado con sus hollejos –al modo de los tintos–, adquiere un curioso color amarillo dorado: lo que siempre se ha llamado brisado y algunos denominan ahora naranja.
Criado en barricas de roble francés y americano, afina su crianza en botella. Complejo en nariz, ofrece toques de fruta fresca, tostados y especias. Cremoso en boca, muy expresivo, voluptuoso, con un largo postgusto. Un vino singular y exclusivo –un par de miles de botellas– que soporta cualquier plato, desde arroces a carnes guisadas.
Palmeri Eva
Bodegas San Palmeri Sicilia. DOP Campo de Borja. Tabuenca. 687 163 015. Se encuentra en su propia web y tiendas especializadas. Precio: sobre 35 euros.
