Mientras el cocinero Óscar Viñuales ultima la apertura de su nuevo restaurante en Agruis, Neira, ha diseñado las Jornadas Gastronómicas Óscar cocina con los amigos, cuyos beneficios van para la Asociación 3 y más asociación para ayuda de familias desfavorecidas de Aragón. El domingo, 11, en el Restaurante Vidocq –Edificio Jacetania, bajos. Formigal . 974 490 472–.
Un menú degustación hecho a 6 manos entre nuestro chef Diego Herrero y sus amigos el chef Oscar Viñuales y el director comercial de Bodegas Pirineos Josan Salinas:
Crema de sopitas de ajo de la abuela y buñuelo de bacalao.
Tartar de potro del valle de Tena, helado Elarte de mostaza y guacamole picante.
Col de papeleta de Huerta Gratal, beloute untuosa de callos de bacalao.
De gallinas que pasean por Los Monegros” huevo ECO hecho a 62*, migas de remolacha, verduritas de invierno, crema de queso nube de Fonz y queso San Pelegrín de Radiquero.
Arroz Brazal de calamar en su tinta con espuma de azafrán del Jiloca y ajetes en tempura.
Falsa lasaña de trucha Olivan, escabeche de manzana y su caviar.
Taco de churra tensina, tabule de menta, calabaza y naranja.
Bizcocho de zanahoria eco, cremoso de queso Meleses de Radiquero y helado Chocolate solidario.
Los vinos que se servirán serán de Bodegas Pirineos. D.O. Somontano
«Estas jornadas son patrocinadas incondicionalmente por Bodegas Pirineos y Sommos, La Coruñesa, helados Elarte de Bierge, distribuciones Blasco de Huesca, arroz Brazal, Copima, Cabrero (Ifa), Huerta Gratal, garbanzos de la Hoya con Fernando Allué, pollos El Romeral, Aragotruf y El Origen».
