Del 1 al 28 de febrero, en Zaragoza y provincia, se celebra la XIX edición del Certamen de restaurantes Premios Horeca, con menús a precio cerrado. de 30 y 50 euros, con postre y bebida incluidos.
Con una categoría fuera de concurso con menús de más de 60 euros.
Participan
La Bodega de Chema
Latassa, 34. Zaragoza. 976 555 014
MENÚ
Crema de pichón, boletus edulis, aceite de trufa y picatostes.
Verduritas salteadas al wok con delicias de pato a la naranja.
Alcachofas de la ribera con shiitake, papada, gambas y mantequilla de cigalas.
Segundo a elegir:
Roastbeef de cabrito en salsa jardinera y patata de la bodega.
ó
Cazuela de dorada en suquet con azafrán de Monreal del Campo
Postre a elegir:
Babá casero con helado de chocolate.
ó
Carpaccio de piña al moscatel de Alejandría con pimienta de Sichuan y helado de vainilla bourbon.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ ADAPTABLE A VEGETARIANOS.
MENÚ APTO PARA CELÍACOS.
Albarracín
Pl. del Carmen 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100
MENÚ
Sardina ahumada con tomate, encurtidos y hierbas.
Bisaltos baby salteados con vieira y sal de jamón ibérico.
Calamar relleno de manitas de cerdo de Teruel, ñoquis de patata, piñones tostados y teriyaki de tinta.
Magret de pato asado al estilo oriental con shiitakes y vinagreta de dashi, sésamo, ajo y jengibre.
Una cerveza con limón.
Postre:
Bizcocho de Ambar Negra con higos, plátano, toffe y helado de vainilla Tahití.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ ADAPTABLE A CELÍACOS.
Urola
San Juan de la Cruz, 9. Zaragoza. 976 560 221
MENÚ
Centro de mesa:
Canelón de gallina y trufa.
Vieira asada, coliflor y centolla.
Alcachofas con almejas.
Segundos:
Dorada con jugo de pimientos y alioli de olivas.
Entraña macerada 40 días, papas y mojo de chipotle ahumado.
Merluza, trompetas y chipirón.
Pollo de corral en pepitoria de boletus.
Bacalao, calabaza y albahaca.
Postre:
Las laminerías del Urola
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
La Matilde
Predicadores, 7. Zaragoza. 976 433 443
MENÚ
Humus con mostaza antigua.
Mantequilla de anchoas.
Empeltres y altramuces.
Sobrasada con pesto.
Morcilla con almendras.
Nido de codornices a la vinagreta de aceitunas negras.
Pudin de ceps con alioli de miel, canónigos, pipas y goji al Pedro Ximénez.
Merluza con pochas, cecina, chipironcitos y Orio de tomate rosa.
Salmorrejo de trigueros, pintada y longaniza de Graus al curry.
Postre:
Mosaico de repostería artesana de la casa.
Laminerías, mignardises y bombones.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
La Vieja Caldera
Avda. de los Estudiantes, 16. Zaragoza. 976 571 195
MENÚ
Aperitivo del chef.
Ensalada de rúcula y foie empanado con quicos, vinagreta de nueces y tomate cherry.
Salmonete con tartar templado de borraja.
Mojito cortante.
Pierna de lechazo deshuesada y rellena con trompetas de la muerte y una reducción de sus jugos.
Postre:
Homenaje al tigretón de tiramisú y fresa al natural.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Coto de Hayas Crianza, Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.
Los Xarmientos
Espoz y Mina, 25–27. Zaragoza. 976 299 048.
MENÚ
Tabulé de frutos secos con bastones de borraja y vinagreta de pistachos. (plato vegetariano)
Rape a la brasa rebozado con aceituna negra.
Muslo de gallo de corral al chilindrón.
Postre:
Tatin de plátano de Los Xarmientos.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
Antiguo Bar la Jota
Avenida Cataluña, 40. Zaragoza. 976 473 852
MENÚ
Ensalada de pato con vinagreta de frutos secos.
Codillo de cerdo a la cerveza de avena.
Postre:
Espuma de melocotón al vino con helado de queso y crujiente de galleta.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar / Coca-Cola/ Garnacha Centenaria, Bodegas Aragonesas. D.O. Campo de Borja/ Café.
Baobab
Arzobispo Apaolaza, 10. Zaragoza. 976 359 011
MENÚ
Chupito de remolacha, zanahoria y apio.
Croquetas de plátano macho rellena de provolone.
Carpaccio de remolacha naranja, hinojo encurtido, pistachos y queso de cabra.
Humus de boniato, con focaccia casera de centeno, romero y pasas.
Coca de puerros y peras con boletus confitados y aceite de trufa.
Arroz al curry verde de espinacas con sepia vegetal, brócoli al vapor y crujiente de parmesano.
Surtido de postres:
Leche no frita de coco y boniato.
Peras al vino con azafrán y cardamomo.
Bizcocho de regaliz y cerveza negra.
Membrillo al vapor.
Mousse de chocolate.
Helado de lima y jengibre.
Sopa especiada de mango.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar / Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ VEGETARIANO.
MENÚ APTO PARA CELÍACOS.
Birolla 4
Blasón Aragonés, 4. Zaragoza. 976 979 093
MENÚ
Acelgas japonesas, quinoa, frutos secos y aliño thai.
Humus de garbanzos, panceta ibérica y crujiente de maíz.
Morcilla de mar con alioli de azafrán.
Segundo a elegir:
Bacalao desguazado al pil-pil.
Carrillera de ternera con tabulé de manzana.
Postre:
El bueno.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar / Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
Blasón del Tubo
Blasón Aragonés, s/n. Zaragoza. 976 204 687
MENÚ
Ensalada templada de gulas y langostinos.
Arroz cremoso de setas al azafrán.
Chipirones a la plancha con verduritas del Ebro.
Rabo de toro a la garnacha.
Postre:
Mousses caseras.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar / Coca-Cola/ Borsao Selección, Bodegas Borsao, D.O. Campo de Borja/ Café.
El Méli del Tubo
Libertad, 12. Zaragoza. 876 163 626
MENÚ
Ceviche bonaerense con chips de yuca frita.
Saquito crujiente relleno de setas, bacón y huevo con carbonara de torrezno.
Steak tartar.
Costilla de atún con verduritas estilo asiático y toque picante.
Patata asada rellena de ternasco.
Postre:
Sushi Ice Cream.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ ADAPTABLE A CELÍACOS.
El Serrablo
Manuel Lasala, 44. Zaragoza. 976 356 206
MENÚ
Carpaccio de tomate con ventresca y vinagreta de aceitunas negras.
Risotto de boletus con parmesano y crujiente de jamón.
Ternasco relleno de trufa y foie con salsa de Oporto y ciruelas.
Postre:
Cremoso de chocolate y helado de vainilla.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ APTO PARA CELÍACOS.
La Garnacha
Clara Campoamor, 26. Zaragoza. 976 731 955
MENÚ
Saquito de confit de pato sobre confitura de manzana asada al pacharán.
Risotto de longaniza de Graus y setas silvestres de temporada.
Tataki de atún rojo con fondo de ensalada de alga wakame y salsa teriyaki.
Delicias de carrillera de cebón a la brasa sobre patata tenedor trufada.
Postre:
Coulant de chocolate.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Coto de Hayas Crianza, Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.
La Granada
San Ignacio de Loyola, 14. Zaragoza. 976 223 903.
MENÚ
Timbal de patata, aguacate y langostinos con vinagreta.
Corvina, salsa de miso blanco y quinoa negra salteada.
Solomillo ibérico confitado en cenizas de liliáceas.
Postre:
Chocolate, helado de Conguito y espuma de cacahuete garrapiñado.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ ADAPTABLE A CELÍACOS.
La Loberica
Pza. de España, 7. Zaragoza. 976 359 659
MENÚ
Tostada de codorniz escabechada y confitura de piquillos.
Tostada de foie con salda de arándanos.
(Ambar 1900)
Chipirones en tempura de cerveza picante con carbonara de jamón.
(Ambar Especial)
Rollito de picaña de vaca relleno de setas, trigueros y longaniza en salsa Marlen.
(Marlen)
Postre:
Tartar a tope de chocolate.
(Ambar Negra)
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
La Scala
Sanclemente, 4. Zaragoza. 976 237 880
MENÚ
Risotto de trigo con verduritas y langostinos al curry.
Canelón de esturión escabechado.
Abanico de bellota sobre surtido de setas de temporada.
Postre:
Trufa, polvo de cacao, sopa de naranja, almendra amarga y ron
Añejo.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Heredad Garnacha, Bodegas Carlos Valero, D.O. Campo de Borja/ Café.
La Tertulia Taurina
Pignatelli, 122. Zaragoza. 976 405 555
MENÚ
12 Copa de gin-tonic ligeramente trufado.
Alcachofas confitadas sobre parmentier en esponja y espuma de huevo.
Atún rojo sobre tofu, mermelada de alga wakame y lascas secas de bonito.
Cangrejo de cristal en tempura con crema de piquillos.
Buey caramelo sobre verduras
Postre a elegir:
Brownie helado de café de Nicaragua pimienta y crema de baileys.
Sopa de pepino con helado de mojito y caviar de coco.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
Melí Mélo
Mayor, 45. Zaragoza. 976 294 695.
MENÚ
Sopa de cebolla tradicional con tostada de queso scamorza fundido. (plato vegetariano)
Pizza carpaccio de rape alangostado con guacamole y mojo colombiano.
Cabracho asado sobre láminas de patata y guarnición de verduritas escabechadas.
Cocochas de cerdo ibérico glaseadas acompañadas de arroz especiado.
Postre:
Postre 3 chocolates.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ ADAPTABLE A VEGETARIANOS.
MENÚ ADAPTABLE A CELÍACOS.
Restaurante Paraninfo Trufé
Pl. Paraíso, s/n. Zaragoza. 976 115 051
MENÚ
Canelón relleno de chipirón con salsa americana y chip de tinta.
Merluza rellena de cardo con salsa de almendras y mejillón tigre.
Carrillera de ternera guisada con membrillo y virutas de foie.
Postre:
Tríptico de mousses (chocolate, nata y fruta de la pasión)
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Borsao, Bodegas Borsao, D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ ADAPTABLE A VEGETARIANOS.
MENÚ APTO PARA CELÍACOS.
Restaurante Tulú
Pº Fernando el Católico, 30. Zaragoza. 976 028 941
MENÚ
Lechugas, boquerones, sandia y helado de mostaza.
Arroz meloso de setas y queso Radiquero.
½ Salmón confitado en miso y sake, hummus y crujiente de torrezno.
½ Solomillo de ternera relleno de foie y jugo de Coca-Cola.
Postre:
Bizcochito rebozado en almendras garrapiñadas y helado de canela.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
Maridaje no incluido: 10 euros. Borsao Selección Blanco / Borsao Selección Tinto / Berola y Tres Picos / Bodegas Borsao, D.O. Campo de Borja.
MENÚ ADAPTABLE A VEGETARIANOS.
MENÚ APTO PARA CELÍACOS.
Aragonia Palafox
Marqués de Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 79 42 43
MENÚ
Tartar de pescado azul en semiconserva, con aromas de coco, ajo negro y ají amarillo. (maridaje pomelo con Chardonnay)
Pasta fresca con navarín de ternasco de Aragón I.G.P. y trufa de invierno.
(maridaje cerveza Ambar avena)
Esturión de El Grado en adobo suave, tocino de latón salado, remolacha wakake y salsa ponzu.
Solomillo de ternera hembra del Pirineo, su demi-glacé, humus de legumbre y oliva de Aragón.
Postre:
Helado de chirivía, mostillo, tierra de cúrcuma y espuma de cerveza Ambar roja.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar / Coca-Cola/ Borsao Tinto Crianza Selección 2013 Garnacha, Bodegas Borsao, D.O. Campo de Borja/ Café.
Celebris
Paseo de los puentes, 2. Zaragoza. 876 542 006
MENÚ
Ceviche de corvina con ají amarillo y verde, estilo peruano, acompañado de boniato frito.
Lomo de merluza en costra de pistacho, con salsa tinta y pulpo parrilla.
Solomillo ibérico con salsa de colmenillas y Oporto, acompañado de patatas glaseadas y membrillo.
Postre:
Rollitos rellenos de mascarpone y pistacho con culis de frutos rojos y fresas naturales.
Bebida: Cerveza de avena, Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Langa Mítico, Bodegas Langa,
D.O. Campo de Borja/ Pagos del Moncayo Syhrah, Bodegas Pagos del Moncayo, D.O. Campo de Borja/ Café.
El Foro
Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza. 976 569 611
MENÚ
Corona de lechuguitas con crema de cebolla de Fuentes, trucha de El Grado y sus uevas, verduritas escalibadas y vinagreta de naranja.
Alcachofas de Zaragoza rellenas de foie de Santa Eulalia y jamón de Teruel en tempura y salsa de cebolla de Fuentes.
Arroz de Las Cinco Villas con conejo escabechado y boliches de Luesia.
Esturión de El Grado con su caviar, crema de ajada altoaragonesa y aceite de albahaca.
Alma de pato (confit de pato al Oporto con magret y salsa de foie)
Collares de ternasco sobre migas con frutas y salsa kakuni.
Sorbete de mandarinas.
Postre:
Miel de hojuelas a nuestra manera.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
La Ternasca
Estébanes, 9. Zaragoza. 876 115 863
MENÚ
Degustación viajera del ternasco:
Gyoza de ternasco y sopa thai.
Canelón de cecina de ternasco de Aragón con ternasco pibil y bechamel de ternasco de Aragón.
Nigiri de ternasco de Aragón con pipeta de soja y jugo.
Calçotada con alcachofas en texturas. (plato vegetariano)
Magret de agnei ibérico con salsa de frutos rojos y parmentier de mostaza de Dijon.
Tierra y mar: pez mantequilla con mollejas de ternasco de Aragón en tataki.
Postre:
Carajillo de Baileys con hielo a nuestra manera.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Prados Fusión, Pagos del Moncayo,
D.O. Campo de Borja.
Cancook
Juan II de Aragón, 5. Zaragoza. 976 239 516
MENÚ
Tartar de chuleta a la brasa.
Pulpo asado, yema de corral y trufa.
Cochinillo, manzana asada y yogur.
Postre:
Lemon pie.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar / Coca-Cola/ Aragonia Selección Especial, Bodegas Aragonesas. D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ APTO PARA CELÍACOS.
El Chalet
Santa Teresa, 25. Zaragoza. 976 569 104
MENÚ
Aperitivos.
Ensalada de pintada, manzana, requesón de Sieso y nueces.
Muselina de erizos de mar al azafrán del Jiloca.
Merluza plancha, borrajas y caviar de piparras.
Ternasco I.G.P. asado sin hueso, patata asada, polvo de aceite de oliva y salsa chilindrón.
Postre:
Tocinillo, yogur y pasión.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Solo Tiólico Moscatel de Alejandría,
Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Tirio Sólo Syrah de Coto de Hayas, Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.
POSIBILIDAD DE MENÚ VEGETARIANO ALTERNATIVO.
MENÚ APTO PARA CELÍACOS.
Casa Lac
Mártires, 12. Zaragoza. 976 396 196
MENÚ
Croqueta líquida de boletus edulis.
Guiso de borrajas de nuestra huerta con almejas y romanescu.
Lingote de cardo blanco con salsa de almendras, papada crujiente y setas silvestres.
Corvina salvaje sobre duxelles y salsa de cava.
Paletilla de ternasco I.G.P. deshuesada y rellena de longaniza de Graus, con trigueros de nuestra finca con salsa a la antigua.
Postre:
Torrija de vainilla y bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de Bodegas Román, D.O. Campo de Borja/ Café.
Casa & Tinelo
Avda. Movera, s/n. Zaragoza. 976 584 147
MENÚ
Foie fresco a la plancha, salsa española y cracker soplado.
Corazón de alcachofa, papada rustida y crema de jamón.
Huevo poché, patata y trufa negra.
Pulpo con manitas.
Esturión del Cinca, escabeche de cítricos y compota de calabaza e hinojo.
Solomillo Escanilla a la brasa.
Postre:
Yogur artesano de Caspe con cereales y helado de frambuesa.
Cohiba: Marino relleno de chocolate, helado de pistacho y coco rallado.
Petit Fours.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/Tres Picos, Bodegas Borsao, D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ APTO PARA CELÍACOS
Goralai
Santa Teresa, 26. Zaragoza. 976 557 203
MENÚ
Ceviche de vieira con naranja.
Consomé de gallina trufada con rebozuelo, huevo y Pedro Ximénez.
Bacalao con crema de almendras, caviar y borraja en tempura.
Manitas de cordero rellenas de foie y salsifís.
Postre:
Menta y cítricos.
Turrón con manzana asada y borracho de Calvados.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ APTO PARA CELÍACOS.
La Nueva Karambola
Baltasar Gracián, 3. Zaragoza. 976 402 132
MENÚ
Crema de espárrago verde y sal de jamón.
Anchoas a la brasa con cebolla caramelizada.
Ensalada templada de bacalao
Pulpo a la parrilla con yema de huevo.
Setas a la brasa, chipirones enharinados y fritos sobre alioli de ajo negro.
Merluza con gamba roja de Tarragona y su jugo.
Postre:
Torrija caramelizada con helado de vainilla.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Heredad Red, Bodega Carlos Valero,
D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ APTO PARA CELÍACOS
Montal
Torrenueva, 29. Zaragoza. 976 298 998
Coca de lomitos de anchoa con guacamole y pico de gallo.
Rigatoni con salsa de boletus, trufa y bogavante.
Merluza con chipirones, cebolleta asada, puerro al carbón y romesco a la menta.
Paletilla de cordero con migas, uvas y reducción de gewürztraminer.
Postre:
Postre artesano.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
Novodabo
Pza. Aragón, 12. Zaragoza. 976 567 846
MENÚ
Huevo de corral con boletus y trufa.
Ravioli de cigalas con su crema.
Merluza de pincho con crema de ajo y guindilla.
Solomillo de ternera, risotto de quinoa y acelga y tallarines de parmesano.
Postre:
Tarta de limón 2018.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
Restaurante Quema
Pº María Agustín, 20. Zaragoza. 976 439 214
MENÚ
Trucha imperial marinada, borrajas, pesto, raifort y salsa ponzu.
Arroz meloso de trompetillas y boletus, crema de quesos y avellanas.
Pescado según mercado a la brasa, apionabo, boniato asado, caviar aragonés y escabeche.
Carrillera glaseada, espuma de tupinambour, mostaza y daikon.
Postre:
Naranja a la brasa y Campari.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ ADAPTABLE A VEGETARIANOS.
MENÚ ADAPTABLE A CELÍACOS.
River Hall
Avda. Ranillas, 7. Zaragoza. 976 525 480
MENÚ
Petit coca de foie con micromezclum.
Esferificaciones de calabaza con caldo de capón.
Croqueta de merluza y gambas en vaso.
Falso ajo negro.
Sopa de cebolla de Fuentes y crujiente de parmesano. (plato vegetariano)
Bacalao ajoarriero aragonés.
Paletilla lacada a la miel, requesón y orejones.
Cítricos, pistacho y sésamo.
Postre:
Tallarines de arroz con leche
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Coto de Hayas, Bodegas Aragonesas,
D.O. Campo de Borja/ Café.
MENÚ ADAPTABLE A VEGETRIANOS.
MENÚ ADAPTABLE A CELÍACOS.
Restaurante Absinthium
Coso 11. Hotel Oriente. Zaragoza. 876 707 274
MENÚ
Tramezzino de rillettes de sardinillas del Cantábrico.
Caldo de ave al jengibre.
Curado y salazón.
Ostra Rockefeller.
Sot-l’y-laisse de pollo de corral en escabeche, caponata, aguacate y angula ahumada.
Vieira, tubérculos, crema de patata y trufa silvestre negra.
Morro de bacalao con manitas de cerdo, tapioca y ajo negro.
Molleja de ternera lechal, alcachofa y apionabo.
Postre:
Queso Comté de más de 24 meses de afinado.
Tarta de frutas de temporada, chantilly, crema helada de absenta y sablé de pistacho.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar / Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
PRECIO 80 euros.
La Ontina
Joaquín Costa, 5. Zaragoza. 976 214 575. Reservas 619 993 713
MENÚ
Alcachofa de Tudela guisada, lascas de ibérico.
Terrina de foie con polvo negro, carpaccio de melocotón de Calanda.
Timbal de verduras de temporada con huevo trufado.
Segundo a elegir:
Rabo de novilla braseado puré de patata.
ó
Lubina a la brasa, praliné de avellana.
Postre:
Dar la lata Febrero
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Blanco Coto de Hayas Chardonnay,
Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Tinto Aragonia Selección, Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.
PRECIO: 60 euros
Gayarre
Ctra Aeropuerto, 370. Zaragoza. 976 344 386
MENÚ
Aperitivo
Perdiz escabechada, foie a la llama y bisalto a la parrilla.
Gamba blanca, panceta ibérica rustida y crema de hongos.
Callos de bacalao, penca y alubias.
Costillar de agnei a la parrilla con rodeta de patata.
Postre:
Refrescante de piña colada.
Disco cremoso de vainilla con dulce de leche y fresa.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Fagus de Coto de Hayas, Bodegas Aragonesas, D.O. Campo de Borja/ Café.
PRECIO: 70 euros. Maridaje no incluido 20 euros.
La Rebotica
San José, 3. Cariñena. 976 620 556
MENÚ
Tosta con escabeche casero de trucha.
Croqueta de patata y queso de cabra de Letux.
Crema de bacalao al pil-pil con bizcocho de tomate y crujiente de oliva negra del Bajo Aragón.
Adobo de pierna de ternasco en crocanti con puré de setas.
Postre:
Tarta de requesón de Villacorona con crema de orujo y café.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja / Café.
Care
Ctra. Aguarón Km 47,100. Cariñena. 976 793 016
MENÚ
Bloc de foie trufado y texturas de castañas.
De cuchara: Arroz cremoso con cocochas de bacalao en su pil-pil y chilindrón al jamón de Teruel.
Del Mar: Rape alangostado al azafrán con guacamoles y torta de maíz frita.
De la tierra: Pularda estofada en larga cocción sobre crema de remolacha al toque de tuber melasporum.
Postre:
Pera amarilla caramelizada al Finca Bancales en base de queso Tonchón.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar / Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja/ Café.
Patio de Goya
Avda. Madrid, 6. La Almunia de Doña Godina. 976 601 037
MENÚ
Aperitivo.
Ensalada de acedera con aceite trufado y granada.
Esturión en adobo con naranja y raíz de apio.
Cordero con granada y puré de boniato.
Postre:
Huevo falso de mazapán y chupito de Pedro Ximénez.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Coto de Hayas, Bodegas Aragonesas,
D.O. Campo de Borja/ Café.
Octava Milla. Hotel Europa
Ciudad Ponce, 4. Utebo. 976 784 666.
MENÚ
Caballa marinada con borraja.
Ajoblanco de avellana, cigala y quinoa.
Trigo tierno con papada y alcachofa.
Bacalao, zanahoria y pil-pil.
Pies negros con chips.
Postre:
Panacota de trompeta, almendra y ron.
Bebida: Cerveza de Cervezas Ambar/ Coca-Cola/ Vino de la D.O. Campo de Borja / Café.
