La final, abierta al público, se celebra el lunes, 27, a partir de las once de la mañana, abierta al público interesado, en el salón La Tertulia, del restaurante El Cachirulo –Autovía de Logroño, km. 1,5. Zaragoza–, donde ultimarán las tapas y las presentarán al jurado.
Está compuesto por los cocineros y/o representantes de los restaurantes aragoneses con estrella michelin. En concreto, Marisa Barberán, de La Prensa; Tonio Valiente, de Tatao Bistró; Mª José Meda, de la Hospedería el Batán; y representantes de Las Torres y Lillas Pastia. Además de Alberto Ferruz, de Cariñena, cocinero del restaurante Bon Amb, en Jávea, también con estrella.
A ellos se suman el ganador del año pasado, Javier Nicolau, de La Vieja Caldera, ganador de la edición 2017, y la periodista especializada, colaborada entre otros de El Mundo, Raquel Castillo.

Los finalistas
Así, en el apartado Tapa tradicional, que recoge las fórmulas más clásicas, participan cinco establecimientos.
• Rodi. Ossobuco de Ariza con su tuétano. Ctra. de La Almunia, s/n. Fuendejalón. 976 862 039.
• El Escondite. ¡¡¡HOY COCIDO!!! Pº Rosales, 30. 976 134 713.
• El Windsor. Gua bao de calamar bravo. Coso, 127. 976 022 096.
• La Penúltima Drinks. Escalibada. Avda. Salvador Allende, 109. 976 958 361.
• Brasería Mica. Marinera. Arzobispo Morcillo, 40 (ed. Corindón). 640 259 451.
Respecto a la tapa aragonesa, que prima el uso de productos de la tierra, los cinco finalistas son:
• Bar Avenida. El Pastor. Avda. Navarra, 6. 976 330 312.
• Gratal. T-M-T unos huevos. Pº Constitución, 111 (Ejea de los Caballeros). 976 663 729
• Ciclón. Mini mollete de cebolla de Fuentes y guiso de ternasco de Aragón. Pl. del Pilar, 10. Pasaje El Ciclón, local 5. 876 643 250.
• Cafetería Servet. Dolores. Miguel Servet, 24. 976 363 560
• La Bocca. Migas crujientes, con crema untuosa de torreznos, espuma de pimentón y caviar de moscatel. Madre Vedruna, 6. 976 218 018.
Finalmente, la tapa original, en la que prima lo diferente, cuenta con otros siete semifinalistas:
• Lorigan. Papeleta rellena. Mayor Baja, 39 (Morata de Jalón). 976 605 612
• Masclaras. Arroz cremoso con setas. Lago de Millares, 38. 976 508 373.
• Darlalata. Bonito estacional. Dr. Casas, 9. 976 061 926.
• Más que latas. Tocino de mar. Pl.  Santa Cruz, 21. 876 282 283.
• La Clandestina café. Sushi mañó!!! San Jorge, 4 (esquina san Andrés). 876 281 165.