El restaurante Aragonia Palafox −Casa Jiménez, s/n. Zaragoza. 976 794 243− estrena nuevo Menú Esencia, por 30 euros. Servido a mesa completa hasta las 15 horas y las 22.15 horas.
Maridaje de tres vinos, por seis euros.
Aperitivo del día
Entrantes
Carpaccio de magret de pato mulard de “tierra mudéjar” macerado en cítricos, crujiente de ajo negro y lascas de queso de oveja de la sierra de Albarracín
Huevo- papada- vieira- tomate- tobikoe
Su elección de principal
Trucha del pirineo en salmuera ligera, cremoso de yogurt de Val del Cinca y ajo negro con caponata provenzal
Bacalao desalado y cocinado a baja temperatura con americana de carabineros y alga wakame
Dúo de presas de la península, lentejas caviar al aroma de cítricos
Paletilla de ternasco de Aragón IGP deshuesada, con su demi-glacé y patatas panaderas confitadas con
Postre
Crema de plátano y bizcocho con helado de coco
Pan artesano y agua mineral natural.
