Magret de Pato a la plancha encurtido en soja y lima con ensalada trufada de escarola, manzana verde y nueces.
Crema de chirivías asadas con falsa trufa de morcilla, dados de boniato y crujiente de garbanzos.
Fetuccini salteados de espinacas, tomate confitado y gambas con ralladura de trufa negra y anguila ahumada.
Cabrito lechal estofado con trufa negra, puré de coliflor y romanescu salteado.
Tronco de merluza relleno de patata trufada parmentier de guisantes con orio de trigueros y jugo de ternera.
Lomo de ciervo albardado con tocino ibérico, agridulce de vino tinto y puré de ajo tostado y trufado.
Quesada trufada con merengue gratinado y salsa de limón.
Tuber melanosporum con tierra de chocolate, flores y algodón de azúcar.
Glárima Roble Blanco.
Glárima Roble Tinto.
Selección de Aguas, pan.
Este menú se servirá mínimo para dos personas y se adaptará a posibles intolerancias alimenticias
*Suplemento de 2 € si la elección del Segundo Plato es nuestro Cabrito Lechal Asado al estilo Tradicional.
