Parrilla Albarracín y el establecimiento vecino +Albarracín −Plaza del Carmen, 1-2-3. Zaragoza. 976 158 100− ofrece su Menú de primavera, por 27,50 euros.
Si eres celiaco, pueden elaborarte un menú adaptado.
SELECCIÓN DE ENTRANTES (a elegir 3 platos para poner al centro para toda la mesa):
Surtido de embutidos ibéricos con su cortejo de tomate, aceitunas negras, cebolleta de Fuentes y pan de pueblo
Ensalada Xató (Escarola, bacalao, bonito, anchoas, aceitunas negras de Aragón y vinagreta de romesco)
Terrina de foie casera con compotas de castañas y tostas de pan de especias
Croquetas cremosas de boletus
Guiso de verduritas de primavera naturales y fusilloni
Taco de cochinita pibil
Huevos rotos de corral con patatas asadas y jamón de Teruel
2º plato a elegir:
Bacalao en guiso de chilindrón a la antigua sobre crema fina de patata
Tataki de atún rojo con mayonesa de anchoas y alcaparras y aliño oriental
Paletilla de ternasco de Aragón asada al aroma de romerocon patatas panadera
Cochinillo confitado con puré de membrillos y brotes tiernos de lechugas
Postre a elegir:
Fresas y vino Corona de Aragón
Sorbete de té, gelatina de menta y caramelo de violetas
Nuestro tarrico de tiramisú de queso mascarpone y cacao
Bodega, pan y agua mineral
